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Estas deliciosas bolitas, conocidas como Bolas de Nieve, son galletas dulces y tiernas que se deshacen en la boca con cada bocado. Son perfectas para reuniones navideñas o como un dulce acompañamiento para tu té de la tarde.
Licúa la piña hasta obtener un puré. Cuela con un colador, presionando para eliminar el exceso de almíbar.
Mezcla el puré de piña con el queso crema hasta que quede suave.
Incorpora 1 taza de coco. Cubre y refrigera durante 30 minutos.
Forma bolitas de 3 cm (1 pulgada) con la mezcla.
Cubre las bolitas con el resto del coco (1½ tazas), presionando suavemente para que se adhiera.
Refrigera cubiertas durante 6 horas (o toda la noche) para que se endurezcan.
Para obtener bolitas uniformes, utiliza una cuchara para galletas pequeña o un sacabolas de melón.
Forma las bolitas entre hojas de papel encerado en lugar de usar las manos.
¿Por qué mis bolas de nieve están demasiado blandas?
No se drenó suficiente almíbar (exprime la pulpa con un paño de queso). El queso crema está demasiado caliente (refrigera la mezcla antes de formar las bolitas). Necesitan más tiempo en el refrigerador (congélalas durante 1 hora antes de cubrirlas con coco).
¿Cuánto tiempo se conservan?
En el refrigerador: 5 días en un recipiente hermético. En el congelador: 1 mes (descongela 30 minutos antes de servir).
¿Puedo hacerlas sin lácteos?
Sustituye el queso crema por queso crema vegano.
