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Estas deliciosas bolitas, conocidas como bolitas de nieve, son galletas dulces y tiernas que se deshacen en la boca con cada bocado. Son perfectas para reuniones navideñas o como un dulce acompañamiento para tu té de la tarde.
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Licúa la piña hasta obtener una textura suave. Cuela con un colador, presionando para eliminar el exceso de almíbar.
Mezcla el puré de piña con el queso crema hasta que esté homogéneo.
Incorpora 1 taza de coco. Cubre y refrigera por 30 minutos.
Forma bolitas de 3 cm (1 pulgada) con la mezcla.
Cubre las bolitas con el coco restante (1½ tazas), presionando suavemente para que se adhiera.
Refrigera cubierto por 6 horas (o toda la noche) para que se endurezcan.
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Para bolitas uniformes, utiliza una cuchara pequeña para galletas o un sacabolas de melón.
Forma las bolitas entre papel encerado en lugar de usar las manos.
¿Por qué mis bolitas de nieve están demasiado blandas?
No se drenó suficiente almíbar (exprime la pulpa con un paño de queso). El queso crema está demasiado caliente (refrigera la mezcla antes de formar las bolitas). Necesitan más tiempo en el refrigerador (congela por 1 hora antes de cubrir con coco).
¿Cuánto tiempo duran?
En el refrigerador: 5 días en un recipiente hermético. En el congelador: 1 mes (descongela 30 minutos antes de servir).
¿Puedo hacerlas sin lácteos?
Sustituye el queso crema por queso crema vegano.
