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Sin duda, mi receta favorita de chuletas de cordero. Son jugosas, llenas de sabor y perfectas para cualquier ocasión. Las chuletas de cordero se sazonan con sal y un condimento especial para cordero, luego se doran a la perfección en una sartén. Romero fresco, ajo, ralladura de naranja y melaza de granada crean una salsa fragante y ácida que complementa maravillosamente la carne. Cocinadas lentamente en el horno hasta que estén tiernas, este plato es...
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Sazona las chuletas de cordero con sal y condimento para cordero. Masajea bien para cubrirlas uniformemente.
Calienta una sartén a fuego medio-alto durante unos 2 minutos o hasta que esté caliente. Añade un chorrito de aceite de oliva, solo lo suficiente para cubrir la sartén. Coloca cada chuleta en la sartén y cocina sin mover hasta que se dore, aproximadamente 3 a 4 minutos por lado. Retira a un plato.
Precalienta el horno a 150 ºC. En la misma sartén, añade el ajo, el romero fresco y la ralladura de naranja, y cocina durante 1–2 minutos hasta que desprendan aroma.
Vierte el jugo de naranja y la melaza de granada en la sartén. Remueve para combinar.
Vuelve a colocar las chuletas doradas en la sartén. Añade agua o caldo, solo lo suficiente para cubrir las chuletas aproximadamente ⅔ de su altura. Baja el fuego a medio y permite que el líquido llegue a un hervor suave.
Transfiere la mezcla de carne y salsa a una olla y colócala en el horno precalentado. Cocina durante aproximadamente 1.5 horas o hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor.
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Si no encuentras condimento para cordero, usa una mezcla de comino molido, cilantro y pimentón para un perfil de sabor similar.
Para un sabor más intenso, deja que el cordero marine con el condimento durante 30 minutos antes de cocinar.
Usa caldo de pollo para una salsa más rica o agua para una opción más ligera.
¿Puedo usar otro corte de cordero?
Sí, puedes usar chuletas de lomo o filetes de pierna, pero ajusta el tiempo de cocción ya que pueden cocinarse más rápido.
¿Qué puedo usar como sustituto de la melaza de granada?
Puedes usar glaseado balsámico o una mezcla de miel y jugo de limón como sustituto.
¿Puedo preparar esta receta con antelación?
Sí, puedes preparar el plato con un día de antelación y recalentarlo suavemente en el horno o en la estufa.
¿Con qué puedo servir estas chuletas de cordero?
Sírvelas con verduras asadas, puré de patatas o una ensalada verde sencilla.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente para evitar que la carne se seque.
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