Hoy vamos a preparar laddu de sésamo que no se pegarán a tus dientes al comerlos y quedarán bastante suaves. Estos laddu son perfectos para Makar Sankranti o como un dulce especial de invierno. Con semillas de sésamo tostadas, cacahuates y jaggery, este dulce tradicional indio es delicioso y nutritivo. Sigue esta receta sencilla para hacer laddu de sésamo crujientes y sabrosos en casa.
Coloca las semillas de sésamo en una sartén y tuéstalas a fuego medio hasta que cambien de color.
Añade el coco rallado a la sartén y tuéstalo ligeramente junto con las semillas de sésamo.
Muele los cacahuates de forma gruesa y mézclalos con las semillas de sésamo y el coco tostados.
En otra sartén, derrite el jaggery con el ghee a fuego bajo hasta que se forme un jarabe suave.
Añade el cardamomo en polvo y el bicarbonato de sodio al jarabe de jaggery y mezcla bien.
Vierte rápidamente el jarabe de jaggery en la mezcla de sésamo, coco y cacahuates. Mezcla bien mientras aún esté caliente.
Mientras la mezcla esté tibia, forma pequeñas bolas (laddu) con las manos.
Deja que los laddu se enfríen completamente antes de servir o almacenar.
Tuesta las semillas de sésamo a fuego medio para evitar que se quemen y resaltar su sabor a nuez.
Asegúrate de mezclar el jarabe de jaggery con los ingredientes secos mientras aún esté caliente para garantizar una buena unión.
Si la mezcla se enfría y se endurece, caliéntala suavemente de nuevo para facilitar la formación de las bolas.
¿Por qué añadimos bicarbonato de sodio a la receta?
El bicarbonato ayuda a que los laddu sean más suaves y evita que se peguen a los dientes.
¿Puedo usar azúcar blanca en lugar de jaggery?
Se recomienda usar jaggery por su sabor auténtico y beneficios para la salud, pero puedes usar azúcar si es necesario.
¿Cómo puedo almacenar los laddu de sésamo?
Guarda los laddu en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas.
¿Puedo omitir el coco rallado?
Sí, puedes omitir el coco rallado, pero aporta una textura y sabor agradables a los laddu.
¿Puedo usar aceite en lugar de ghee?
Se prefiere el ghee por su sabor y aroma, pero puedes usar un aceite neutro como sustituto.
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