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El sabudana vada es un aperitivo crujiente y dorado, hecho con perlas de tapioca, papas y cacahuates, perfecto para días de ayuno o como acompañamiento a la hora del té. ¡Se disfruta mejor con yogur o chutney verde!
En un tazón, mezcla el sabudana remojado, la papa hervida rallada, el polvo de cacahuate tostado, las semillas de comino, los chiles verdes finamente picados, las hojas de curry y la sal.
Mezcla bien los ingredientes hasta obtener una consistencia similar a una masa.
Toma pequeñas porciones de la mezcla y dales forma de vadas redondas y planas.
Calienta aceite en una sartén y fríe los vadas hasta que estén dorados y crujientes.
Sirve caliente con yogur o chutney verde.
Asegúrate de remojar bien el sabudana para evitar una textura pegajosa.
No llenes demasiado la sartén al freír para mantener la textura crujiente de los vadas.
Puedes ajustar el nivel de picante añadiendo más o menos chiles verdes.
¿Puedo hacer sabudana vada sin cacahuates?
Sí, puedes omitir los cacahuates o sustituirlos por polvo de almendra o anacardo para una textura similar.
¿Cómo aseguro que los vadas queden crujientes?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír y evita llenar demasiado la sartén.
¿Puedo hornear los sabudana vada en lugar de freírlos?
Sí, puedes hornearlos en un horno precalentado a 190°C (375°F) hasta que estén dorados y crujientes.
¿Cuánto tiempo debo remojar el sabudana?
Remoja el sabudana durante 4-6 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
¿Con qué puedo servir los sabudana vada?
Los sabudana vada van muy bien con yogur, chutney verde o chutney de tamarindo.
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