El chilla de sabudana es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para los días de ayuno o cuando buscas algo ligero pero saciante. La combinación de sabudana remojada, plátano crudo machacado y papa crea una textura suave, mientras que los cacahuates tostados y las especias aportan un toque de sabor. Esta receta es un favorito familiar durante los días de vrat (ayuno), y evoca recuerdos de mañanas acogedoras en la cocina. Acompáñalo con chutney de...
Enjuaga el sabudana bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Remoja en suficiente agua para cubrir las perlas durante 4 a 6 horas o toda la noche.
Después de remojar, escurre el exceso de agua. El sabudana debe estar suave y machacarse fácilmente al presionarlo.
Hierve el plátano crudo y la papa hasta que estén completamente cocidos.
Pela y machaca ambos mientras aún estén calientes para evitar grumos.
En un tazón grande, combina el sabudana remojado, el plátano crudo machacado, la papa machacada y los cacahuates tostados triturados.
Añade chile verde, semillas de comino, sal de roca, hojas de cilantro picadas y jugo de limón si lo usas.
Mezcla todo bien.
Si la mezcla está demasiado pegajosa o difícil de manejar, añade 1 a 2 cucharadas de harina de kuttu o singhara para ayudar a ligar. Deja reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos.
Calienta una sartén antiadherente o tawa a fuego medio. Engrásala ligeramente con ghee o aceite.
Toma una porción de la mezcla y aplánala directamente sobre la sartén usando dedos húmedos. Dale forma de chilla redondo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Cocina a fuego medio durante 3 a 4 minutos o hasta que la parte inferior esté dorada.
Voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté listo, añadiendo más ghee o aceite según sea necesario.
Repite con el resto de la mezcla.
Asegúrate de que el sabudana esté bien remojado; debe estar suave y no pegajoso.
Usa dedos húmedos para dar forma al chilla y evitar que la mezcla se pegue a tus manos.
Cocina a fuego medio para que el chilla se cocine uniformemente y no se queme.
Añadir cacahuates es opcional, pero mejora el sabor y aporta un ligero crujido.
Si la mezcla está demasiado pegajosa, añadir un poco más de harina puede ayudar a ligar.
¿Puedo omitir los cacahuates en la receta?
Sí, los cacahuates son opcionales y se pueden omitir si prefieres o tienes alergias.
¿Qué puedo usar como sustituto de la harina de kuttu o singhara?
Puedes usar cualquier harina apta para ayuno, como harina de rajgira (harina de amaranto), como sustituto.
¿Cómo aseguro que el sabudana esté bien remojado?
Enjuaga el sabudana a fondo y remójalo en suficiente agua para cubrir las perlas. Después de remojar, debe estar suave y machacarse fácilmente al presionarlo.
¿Puedo hacer esta receta sin estar en ayuno?
Sí, esta receta se puede disfrutar en cualquier momento como una opción saludable y sin gluten para snack o desayuno.
¿Puedo guardar los chillas sobrantes?
Es mejor consumirlos frescos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por un día. Recalienta en una sartén antes de servir.
Welcome to my Chefadora Page — where flavors meet comfort! I’m Tripti, your culinary guide sharing simple, soulful recipes from savory bites to sweet indulgences. Each dish is crafted to bring joy and warmth to your home cooking. Join me as we cook, learn, and create delicious memories together. 🍳✨ Follow me for more recipes and kitchen stories! #CookingWithTripti | #TriptiHomeKitchen | Open to collaborations & partnerships
...
