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El chilla de sabudana es un plato delicioso y nutritivo, perfecto para los días de ayuno o cuando buscas algo ligero pero saciante. La combinación de sabudana remojada, plátano crudo machacado y papa crea una textura suave, mientras que los cacahuates tostados y las especias aportan un estallido de sabor. Esta receta es un favorito familiar durante los días de vrat (ayuno) y evoca recuerdos de mañanas acogedoras en la cocina. Acompáñalo con chutney de...
Enjuaga el sabudana bajo agua corriente hasta que el agua salga clara.
Remoja en suficiente agua para cubrir las perlas durante 4 a 6 horas o toda la noche.
Después del remojo, escurre el exceso de agua. El sabudana debe estar suave y aplastarse fácilmente al presionarlo.
Hierve el plátano crudo y la papa hasta que estén bien cocidos.
Pela y machaca ambos mientras aún están calientes para evitar grumos.
En un tazón grande, combina el sabudana remojado, el plátano crudo machacado, la papa machacada y los cacahuates tostados triturados.
Agrega el chile verde, las semillas de comino, la sal de roca, las hojas de cilantro picadas y el jugo de limón si lo usas.
Mezcla todo bien.
Si la mezcla está demasiado pegajosa o difícil de manejar, agrega 1 a 2 cucharadas de harina de kuttu o singhara para ayudar a ligar. Deja reposar la mezcla durante 5 a 10 minutos.
Calienta una sartén antiadherente o tawa a fuego medio. Engrásala ligeramente con ghee o aceite.
Toma una porción de la mezcla y aplánala directamente sobre la sartén usando dedos húmedos. Dale forma de chilla redondo de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor.
Cocina a fuego medio durante 3 a 4 minutos o hasta que la base esté dorada.
Voltea con cuidado y cocina el otro lado hasta que esté listo, agregando más ghee o aceite si es necesario.
Repite con el resto de la mezcla.
Asegúrate de que el sabudana esté bien remojado; debe estar suave y no pegajoso.
Usa dedos húmedos para dar forma al chilla y evitar que la mezcla se pegue a tus manos.
Cocina a fuego medio para que el chilla se cocine de manera uniforme y no se queme.
Agregar cacahuates es opcional, pero mejora el sabor y aporta un toque crujiente.
Si la mezcla está demasiado pegajosa, agregar un poco más de harina puede ayudar a ligar.
¿Puedo omitir los cacahuates en la receta?
Sí, los cacahuates son opcionales y se pueden omitir si lo prefieres o si tienes alergias.
¿Qué puedo usar como sustituto de la harina de kuttu o singhara?
Puedes usar cualquier harina apta para ayuno, como harina de rajgira (amaranto), como sustituto.
¿Cómo aseguro que el sabudana esté bien remojado?
Enjuaga bien el sabudana y remójalo en suficiente agua para cubrir las perlas. Después del remojo, debe estar suave y aplastarse fácilmente al presionarlo.
¿Puedo hacer esta receta sin estar en ayuno?
Sí, esta receta se puede disfrutar en cualquier momento como una opción saludable y sin gluten para el desayuno o la merienda.
¿Puedo guardar los chillas sobrantes?
Es mejor consumirlos frescos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta un día. Caliéntalos en una sartén antes de servir.
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