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Este vibrante plato combina la dulzura de la remolacha y la zanahoria con la cremosidad del paneer y la nata fresca. Los trozos de soya asados aportan una textura deliciosa, mientras que el maíz salteado añade un toque de sabor tostado. Terminado con un toque ácido de chaat masala, esta ensalada es un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Sírvela ligeramente fría o a temperatura ambiente para disfrutarla al máximo.
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Remoja los trozos de soya en agua caliente durante 20 minutos. Escúrrelos y exprime toda el agua firmemente.
Calienta 1 cda de ghee en una sartén a fuego medio-alto. Añade los trozos de soya en una sola capa y ásalos durante 4–5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que estén dorados y ligeramente crujientes. Reserva.
En la misma sartén, añade el ghee restante y saltea los granos de maíz dulce a fuego alto durante 2–3 minutos hasta que estén ligeramente dorados. Reserva.
Licúa la remolacha hasta obtener un jugo cremoso. En una licuadora, mezcla el paneer, la nata fresca y la zanahoria hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea.
En un bol amplio para servir, combina los trozos de soya asados, el maíz salteado, el jugo de remolacha y la crema de paneer y zanahoria. Mezcla suavemente para cubrir todo.
Sazona con pimienta negra, chaat masala y sal. Mezcla bien. Decora generosamente con paneer desmenuzado. Sirve fresco.
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El chaat masala al final une todos los sabores con su toque ácido, equilibrando perfectamente la cremosidad.
Para una base más espesa, utiliza menos líquido al licuar la remolacha.
Se disfruta mejor ligeramente frío o a temperatura ambiente.
¿Puedo usar maíz dulce congelado?
Sí, el maíz dulce congelado funciona bien. Solo descongélalo antes de saltearlo.
¿Cómo puedo hacer la base más espesa?
Usa menos líquido al licuar la remolacha para obtener una base más espesa.
¿Puedo sustituir el paneer?
Puedes usar tofu como sustituto del paneer si lo prefieres.
¿Este plato se sirve caliente o frío?
Este plato se disfruta mejor ligeramente frío o a temperatura ambiente.
¿Puedo omitir el chaat masala?
El chaat masala aporta un sabor ácido que equilibra la cremosidad, pero puedes omitirlo si lo prefieres.
