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Si buscas una receta deliciosa, fácil de preparar y contundente, aquí tienes la Carne Colorada. Esta es una receta tradicional de la cocina ecuatoriana, aunque también es común en otras cocinas latinoamericanas. Consiste en carne de res cortada en cubos y marinada en una preparación especial que no solo le da un gran sabor, sino también un atractivo color rojo, gracias a una mezcla cuyo ingrediente clave es una especia llamada achiote en pepa. Toma...
Corta la carne de res en tiras gruesas y luego en cubos.
En una licuadora, combina los dientes de ajo, la cebolla (cortada en cuartos), el achiote en pepa, el comino, el orégano, el jugo de limón, la cerveza y la sal al gusto. Licúa hasta obtener una pasta espesa.
Vierte la mezcla en un bol y añade la carne. Deja marinar durante una hora.
Calienta la manteca de cerdo (o mantequilla) en una sartén y fríe lentamente la carne hasta que esté dorada y tierna por dentro.
Corta las papas en rodajas gruesas y fríelas hasta que estén cocidas y doradas.
Para un sabor más intenso, puedes marinar la carne durante toda la noche en el refrigerador.
Si no encuentras achiote en pepa, puedes usar achiote molido como sustituto.
Sirve el plato inmediatamente para disfrutar al máximo el sabor y la textura de los componentes fritos.
¿Puedo usar otro tipo de carne para esta receta?
Tradicionalmente, se usa carne de res para la Carne Colorada, pero puedes experimentar con cerdo o pollo si lo prefieres. Ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
¿Qué puedo usar en lugar de manteca de cerdo?
Puedes sustituir la manteca de cerdo por mantequilla o aceite vegetal para freír.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Puedo hacer este plato picante?
Sí, puedes añadir chile en polvo o chiles frescos a la marinada para una versión más picante.
¿Cuál es la mejor manera de servir este plato?
Sirve la Carne Colorada con plátanos fritos, rodajas de aguacate y papas fritas para una comida completa y auténtica ecuatoriana.
