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Esta vibrante chutney roja se prepara con una mezcla de chiles Byadgi y Guntur, ajo, hojas de curry y cacahuates tostados. El proceso de remojo asegura que los chiles estén suaves y fáciles de moler, mientras que la adición de aceite al final le da a la chutney una textura suave. Perfecta como untable para masala dosa o como dip para aperitivos, esta chutney está llena de sabor y aroma.
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Remoja los chiles Byadgi y Guntur en agua caliente durante al menos una hora. Asegúrate de que el agua esté justo por encima del nivel de los chiles.
Añade los chiles rojos remojados, jeera, hojas de curry, ajo, canela, sal y cacahuates a una licuadora.
Muele la mezcla primero sin agua, luego añade agua poco a poco hasta lograr la consistencia deseada de la chutney.
Añade aceite a la chutney en la licuadora y mezcla durante dos o tres rondas.
Transfiere la chutney a un recipiente para servir. Está lista para usarse con aperitivos o como untable para masala dosa.
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Usa chiles Byadgi por su color vibrante y sabor suave, y chiles Guntur para un toque más picante.
Asegúrate de que los chiles estén completamente remojados para facilitar el molido y lograr una textura suave.
Los cacahuates tostados son opcionales, pero añaden un sabor a nuez a la chutney.
¿Puedo usar otros tipos de chiles?
Sí, puedes sustituir los chiles Byadgi y Guntur por otras variedades, pero el sabor y el color pueden variar.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta chutney?
Guarda la chutney en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Puedo omitir los cacahuates?
Sí, los cacahuates son opcionales y se pueden omitir si lo prefieres.
¿Qué consistencia debe tener la chutney?
La chutney debe tener una consistencia suave y untable, pero puedes ajustarla a tu preferencia añadiendo más o menos agua.
¿Puedo usar esta chutney con otros platos?
¡Por supuesto! Esta chutney combina bien con aperitivos, sándwiches e incluso como dip para frituras.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
