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El ragi, un mijo altamente nutritivo, es un alimento básico en muchos hogares del sur de la India. Esta receta de roti de ragi combina harina de ragi con vegetales rallados, hierbas y especias para crear un pan plano suave y rico en fibra. La masa se prepara con poca agua, aprovechando la humedad de los vegetales, y se cocina en una sartén para un plato saludable. Sírvelo con mantequilla blanca, encurtidos o chutney para...
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Mezcla harina de ragi, sal, jeera, pepino rallado, zanahoria rallada, hojas de cilantro, hojas de menta, verduras de hoja, chiles verdes, cebolla y coco fresco rallado en un bol.
Agrega muy poca agua a la mezcla para formar una masa, ya que los vegetales rallados y las verduras de hoja aportan humedad.
Deja reposar la masa durante 10 minutos.
Toma una pequeña porción de la masa y extiéndela con las manos sobre una hoja de plástico o una hoja de plátano untada con aceite.
Coloca la masa extendida en una sartén y cocina a fuego medio. Cubre la sartén con una tapa.
Cocina por ambos lados hasta que el roti esté bien cocido y ligeramente dorado.
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Agregar vegetales a cualquier harina aumenta la nutrición, la fibra y hace que el roti sea suave y fácil de digerir.
El coco fresco rallado es opcional, pero aporta una textura agradable al plato.
Usa la mínima cantidad de agua al formar la masa para evitar que quede demasiado pegajosa.
¿Puedo usar otros vegetales en esta receta?
Sí, puedes experimentar con otros vegetales rallados como calabacín o remolacha para añadir sabor y nutrición.
¿Con qué puedo servir el roti de ragi?
El roti de ragi se sirve mejor con mantequilla blanca, encurtidos o cualquier chutney de tu elección.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa con unas horas de anticipación y guardarla cubierta en el refrigerador.
¿Es necesario usar una hoja de plátano o plástico?
Usar una hoja de plátano o plástico ayuda a extender la masa de manera uniforme y evita que se pegue, pero también puedes usar papel de horno.
¿Cómo aseguro que el roti se cocine de manera uniforme?
Cocina a fuego medio y cubre la sartén con una tapa para asegurar una cocción uniforme. Voltea el roti para cocinar ambos lados completamente.
To preserve the lesser known recipes and popularise the ageold local recipes that are becoming a rare entity
