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Un plato tradicional de lentejas punjabi preparado con una mezcla de lentejas y especias, cocinado a la perfección con mantequilla y crema.
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Lava y remoja maa ki dal, rajma y chana dal durante 2 horas.
Añade agua, sal, asafoetida, clavos y canela en rama a las lentejas remojadas.
Cocina en olla a presión hasta 5 silbidos.
Abre la olla a presión, añade aceite de mostaza y agua si es necesario, y cocina nuevamente en olla a presión durante 1 hora a fuego bajo o medio.
Calienta mantequilla sin sal y desi ghee en una sartén.
Añade semillas de comino y ajo picado, y sofríe.
Añade cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida.
Añade jengibre rallado y chile verde picado, y cocina durante 4-5 minutos.
Añade degi mirch, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y kitchen king masala, y cocina durante un minuto.
Añade tomates picados y cocina hasta que el masala suelte ghee.
Reserva 1 cda de tadka para servir como temperado.
Revisa las lentejas y machaca ligeramente con un machacador.
Añade yogur fresco y mezcla bien.
Añade el tadka a las lentejas y cocina nuevamente durante 10 minutos a fuego bajo, removiendo continuamente.
Añade hojas de cilantro y crema fresca antes de servir.
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Sirve con lacha paratha, naan, paratha o arroz para una comida completa.
¿Cómo puedo hacer Dal punjabi Maa di vegano o sin lácteos?
Para hacer Dal punjabi Maa di vegano o sin lácteos, puedes sustituir la mantequilla sin sal y la crema fresca por aceite de coco y crema de coco, respectivamente. Además, reemplaza el yogur fresco por una alternativa de yogur vegetal. Esto mantendrá la textura cremosa mientras haces el plato apto para veganos.
¿Qué acompañamientos van bien con Maa Makhani?
El Dal punjabi Maa di combina maravillosamente con varios acompañamientos. Puedes servirlo con arroz basmati al vapor, arroz jeera o naan. Para una comida completa, considera añadir un lado de encurtidos, raita o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza del dal.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Dal punjabi Maa di?
Para almacenar las sobras de Dal punjabi Maa di, deja que se enfríe completamente antes de transferirlo a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Si deseas conservarlo por más tiempo, considera congelarlo hasta por 3 meses. Asegúrate de calentarlo bien antes de servir.
¿Puedo usar diferentes tipos de lentejas para esta receta de Maa Makhani?
Sí, puedes usar diferentes tipos de lentejas en esta receta. Aunque maa ki dal, rajma y chana dal son tradicionales, puedes sustituirlas por otras lentejas como lentejas negras (urad dal) o lentejas verdes. Ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar, así que ajusta según sea necesario.
¿Cuál es el proceso de cocción para Dal punjabi Maa di en una olla de cocción lenta?
Para hacer Dal punjabi Maa di en una olla de cocción lenta, primero remoja las lentejas durante al menos 2 horas. Luego, combina las lentejas remojadas con agua, sal, especias y aromáticos en la olla de cocción lenta. Cocina en bajo durante 6-8 horas o en alto durante 3-4 horas. Termina añadiendo el tadka y la crema fresca justo antes de servir para un sabor rico.
