Un plato tradicional de lentejas punjabi preparado con una mezcla de lentejas y especias, cocinado a la perfección con mantequilla y crema.
Lava y remoja maa ki dal, rajma y chana dal durante 2 horas.
Añade agua, sal, asafoetida, clavos y rama de canela a las lentejas remojadas.
Cocina en olla a presión hasta 5 silbidos.
Abre la olla a presión, añade aceite de mostaza y agua si es necesario, y cocina nuevamente en olla a presión durante 1 hora a fuego bajo o medio.
Calienta mantequilla sin sal y ghee desi en una sartén.
Añade semillas de comino y ajo picado, y sofríe.
Añade cebolla picada y cocina hasta que esté translúcida.
Añade jengibre rallado y chile verde picado, y cocina durante 4-5 minutos.
Añade degi mirch, polvo de chile rojo, polvo de cilantro y masala kitchen king, y cocina durante un minuto.
Añade tomates picados y cocina hasta que el masala suelte ghee.
Reserva 1 cda de tadka para el temperado al servir.
Revisa las lentejas y machaca ligeramente con un machacador.
Añade yogur fresco y mezcla bien.
Añade el tadka a las lentejas y cocina nuevamente durante 10 minutos a fuego bajo, removiendo continuamente.
Añade hojas de cilantro y crema fresca antes de servir.
Sirve con lacha paratha, naan, paratha o arroz para una comida completa.
¿Cómo puedo hacer la dal punjabi Maa di vegana o sin lácteos?
Para hacer la dal punjabi Maa di vegana o sin lácteos, puedes sustituir la mantequilla sin sal y la crema fresca por aceite de coco y crema de coco, respectivamente. Además, reemplaza el yogur fresco por una alternativa de yogur vegetal. Esto mantendrá la textura cremosa mientras hace el plato apto para veganos.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para servir con Maa Makhani?
La dal punjabi Maa di combina maravillosamente con varios acompañamientos. Puedes servirla con arroz basmati al vapor, arroz con comino o naan. Para una comida completa, considera añadir un acompañamiento de encurtidos, raita o una ensalada fresca para equilibrar la riqueza de la dal.
¿Cómo debo almacenar las sobras de la dal punjabi Maa di?
Para almacenar las sobras de la dal punjabi Maa di, deja que se enfríe completamente antes de transferirla a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Si deseas conservarla por más tiempo, considera congelarla hasta por 3 meses. Asegúrate de recalentarla completamente antes de servir.
¿Puedo usar diferentes tipos de lentejas para esta receta de Maa Makhani?
Sí, puedes usar diferentes tipos de lentejas en esta receta. Aunque maa ki dal, rajma y chana dal son tradicionales, puedes sustituirlas por otras lentejas como lentejas negras (urad dal) o lentejas verdes. Solo ten en cuenta que los tiempos de cocción pueden variar, así que ajusta según sea necesario.
¿Cuál es el proceso de cocción de la dal punjabi Maa di en una olla de cocción lenta?
Para preparar la dal punjabi Maa di en una olla de cocción lenta, primero remoja las lentejas durante al menos 2 horas. Luego, combina las lentejas remojadas con agua, sal, especias y aromáticos en la olla de cocción lenta. Cocina a temperatura baja durante 6-8 horas o a temperatura alta durante 3-4 horas. Termina añadiendo el tadka y la crema fresca justo antes de servir para un sabor rico.
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