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Hoy te traemos una receta tradicional valenciana: deliciosos buñuelos de calabaza, dorados, con una textura muy esponjosa y un color amarillo intenso. La calabaza suele usarse para hacer purés o incluirse en platos como ensaladas o guisos, pero también es un excelente ingrediente para preparar buñuelos y croquetas dulces gracias a su textura y sabor únicos. Esta receta también es una excelente manera de incorporar más verduras en tu dieta diaria, especialmente para los niños...
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Corta y pela la calabaza en trozos. Coloca los trozos en una olla, cúbrelos con agua y cocina durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
Retira la calabaza del agua, escúrrela y tritúrala hasta obtener un puré. Reserva el agua de cocción.
En 500 ml del agua tibia de la cocción de la calabaza, disuelve la levadura.
En un bol, coloca la mitad de la harina y añade el agua con levadura, mezclando hasta que los ingredientes se integren.
Añade el puré de calabaza a la masa y mezcla, incorporando poco a poco el resto de la harina y un chorrito de agua con gas o carbonatada hasta obtener una masa espesa. Amasa durante cinco minutos.
Cubre la masa con papel film y déjala reposar durante 30 minutos o hasta que doble su tamaño.
Toma porciones de la masa y fríe los buñuelos en aceite caliente hasta que estén cocidos y dorados. Puedes darles forma con un agujero en el centro o como bolas medianas.
Retira los buñuelos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
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Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír para evitar que los buñuelos absorban demasiado aceite.
Para una textura más ligera, no mezcles en exceso la masa después de añadir el agua con gas.
Espolvorea el azúcar sobre los buñuelos mientras aún están calientes para que se adhiera mejor.
¿Puedo usar calabaza enlatada en lugar de calabaza fresca?
Se recomienda usar calabaza fresca para obtener la mejor textura y sabor, pero el puré de calabaza enlatado puede usarse como sustituto si no tienes calabaza fresca.
¿Qué tipo de aceite es mejor para freír los buñuelos?
Tanto el aceite de oliva como el de girasol funcionan bien para freír. El aceite de oliva aportará un sabor más intenso, mientras que el de girasol tiene un sabor más neutro.
¿Cómo sé cuándo los buñuelos están bien cocidos?
Los buñuelos deben estar dorados por fuera y esponjosos por dentro. Puedes probar uno cortándolo para asegurarte de que esté bien cocido.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Es mejor preparar la masa fresca, pero puedes refrigerarla por unas horas si es necesario. Déjala a temperatura ambiente antes de freír.
¿Puedo añadir especias o sabores a la masa?
Sí, puedes añadir una pizca de canela o nuez moscada a la masa para darle más sabor.
