Cerdo con tofu y pimientos verdes

Para lograr el máximo sabor en tu cerdo con tofu y pimientos verdes, comienza calentando el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Dora primero el lomo de cerdo, ya que esto realzará su sabor. Luego, añade el tofu y permite que también se dore. Finalmente, incorpora el vino de cocina Shaoxing, la salsa de soja, la salsa de chile, la pimienta de Sichuan y la sal, revolviendo todo para que los sabores se mezclen perfectamente.

Sí, puedes crear fácilmente una versión vegetariana de este plato sustituyendo el lomo de cerdo por una proteína vegetal como seitán o tempeh. También puedes aumentar la cantidad de tofu para añadir más proteína. Solo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción según sea necesario para lograr la textura deseada.

Para almacenar las sobras de cerdo con tofu y pimientos verdes, deja que el plato se enfríe a temperatura ambiente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlo en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Al recalentar, asegúrate de que esté completamente caliente a una temperatura interna de 74°C.

El cerdo con tofu y pimientos verdes combina bien con arroz jazmín al vapor o arroz frito para absorber la salsa sabrosa. También puedes servirlo junto a verduras salteadas o una ensalada sencilla de pepino para un contraste refrescante. Para una comida completa, considera añadir un tazón de sopa de miso o sopa agripicante.

Si no tienes vino de cocina Shaoxing, puedes sustituirlo por jerez seco o una mezcla de vino blanco con un chorrito de vinagre de arroz. Aunque el sabor será ligeramente diferente, estas alternativas aún aportarán una buena profundidad a tu cerdo con tofu y pimientos verdes.