El pollo tikka es un plato popular de la cocina india hecho con pollo deshuesado marinado en una mezcla de yogur y especias, luego asado o horneado hasta que esté tierno y ligeramente dorado. Es conocido por sus sabores intensos, aroma ahumado y su vibrante color rojo. Generalmente se sirve como aperitivo o plato principal, acompañado de pan naan o arroz y combinado con una salsa refrescante a base de yogur como el raita.
En un bol, mezcla el yogur colado, la pasta de ajo y jengibre, cúrcuma, polvo de cilantro, polvo de comino, polvo de chile rojo de Cachemira, sal, kasturi methi, chaat masala y aceite de mostaza.
Añade las piezas de muslo de pollo a la marinada y mezcla bien para que el pollo quede cubierto de manera uniforme.
Cubre el bol y deja que el pollo marine en el refrigerador durante al menos 2 horas o toda la noche para obtener mejores resultados.
Precalienta la parrilla o el horno a fuego medio-alto. Si usas horno, ajusta la temperatura a 200°C (400°F).
Coloca las piezas de pollo marinado en brochetas o directamente en la bandeja de la parrilla/horno. Cocina durante 20-25 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que el pollo esté bien cocido y ligeramente dorado.
Sirve caliente con naan, arroz o una salsa a base de yogur como el raita.
Para un sabor más ahumado, puedes usar una parrilla de carbón o añadir un trozo de carbón caliente al pollo marinado y cubrirlo durante unos minutos antes de cocinar.
Asegúrate de marinar el pollo durante al menos 2 horas para que los sabores penetren profundamente.
Usa polvo de chile rojo de Cachemira para obtener un color vibrante sin que el plato sea demasiado picante.
Si no tienes yogur colado, puedes colar yogur regular usando una tela de muselina para eliminar el exceso de agua.
¿Puedo usar pechuga de pollo en lugar de muslos de pollo?
Sí, puedes usar pechuga de pollo, pero se prefieren los muslos porque son más jugosos y sabrosos.
¿Cómo puedo hacer esta receta sin lácteos?
Puedes sustituir el yogur colado por una alternativa de yogur sin lácteos como el de coco o almendra.
¿Qué es el kasturi methi y puedo omitirlo?
El kasturi methi son hojas secas de fenogreco que aportan un aroma y sabor únicos. Aunque puedes omitirlo, se recomienda para un sabor auténtico.
¿Puedo cocinar esto en una estufa en lugar de un horno o parrilla?
Sí, puedes cocinar el pollo en una sartén o plancha antiadherente. Cocina a fuego medio hasta que el pollo esté completamente cocido y ligeramente dorado.
¿Cómo sé que el pollo está bien cocido?
El pollo está cocido cuando la temperatura interna alcanza los 74°C (165°F) y los jugos salen claros.
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