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El solomillo es un corte de carne excelente cuando buscamos algo tierno para preparar una receta. Ya sea de cerdo o de res, el solomillo garantiza un sabor excepcional, carne tierna y sabrosa que puede acompañarse con diversos guarniciones, incluyendo opciones agridulces. En este caso, presentamos una receta sencilla para preparar solomillo a la pimienta, que se puede servir con arroz blanco moldeado, puré de papas o simplemente una ensalada de hojas verdes. ¡Prepara esta...
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Con un mortero o procesador de alimentos, tritura los granos de pimienta verde y negra.
Espolvorea los granos de pimienta triturados sobre cada solomillo de cerdo y añade un poco de sal gruesa.
Calienta el aceite de oliva en una sartén y coloca los solomillos de cerdo en ella.
Sella los solomillos durante unos minutos, según tu preferencia (poco hecho, al punto o bien hecho).
Retira los solomillos de la sartén y resérvalos.
En la misma sartén donde se cocinaron los solomillos, vierte el caldo de res y el coñac.
Cocina a fuego bajo hasta que el líquido se reduzca ligeramente.
Añade la nata para cocinar y algunos granos enteros de pimienta verde o negra.
Deja que la salsa se reduzca a la mitad de su volumen original.
Regresa los solomillos a la sartén y cocina durante 5 minutos adicionales.
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Para un sabor más intenso a pimienta, aumenta la cantidad de granos de pimienta triturados.
Acompaña el plato con puré de papas o verduras al vapor para una comida completa.
Usa un coñac de alta calidad para realzar la riqueza de la salsa.
¿Puedo usar solomillo de pollo en lugar de cerdo?
Sí, puedes sustituirlo por solomillo de pollo, pero el tiempo de cocción puede variar ya que el pollo se cocina más rápido que el cerdo.
¿Qué puedo usar en lugar de coñac?
Puedes usar brandy o prescindir de él, aunque el sabor de la salsa será ligeramente diferente.
¿Puedo hacer esta receta sin lácteos?
Sí, puedes sustituir la nata para cocinar por una alternativa sin lácteos como crema de coco.
¿Cómo sé si el cerdo está bien cocido?
Usa un termómetro de cocina; el cerdo debe alcanzar una temperatura interna de 63°C (145°F) para un consumo seguro.
¿Puedo preparar la salsa con antelación?
Sí, puedes preparar la salsa con antelación y calentarla cuando estés listo para servir.
