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Un clásico plato de pasta italiana con una salsa de tomate picante.
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Pica finamente la chalota, machaca el ajo y ralla el queso parmesano.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola. Añade el ajo machacado y la chalota, y sofríe hasta que estén ligeramente dorados.
Añade los tomates triturados, la guindilla, la sal y la pimienta. Reduce el fuego al mínimo y deja que hierva a fuego lento.
En otra olla, lleva agua con sal a ebullición.
Cocina la pasta penne hasta que esté al dente, aproximadamente de 8 a 10 minutos.
Prueba el sazón de la salsa arrabbiata. Escurre la pasta y agrégala directamente a la salsa.
Mezcla bien. Si la salsa está muy seca, añade un poco del agua de la cocción de la pasta.
Añade una cantidad generosa de queso parmesano rallado y mezcla bien.
Decora con queso parmesano rallado y albahaca picada por encima.
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Usa albahaca fresca para un sabor más aromático.
Ajusta la cantidad de guindilla según tu preferencia de picante.
¿Cómo preparo la pasta arrabbiata desde cero?
Para preparar pasta arrabbiata, comienza picando finamente una chalota y machacando ajo. Calienta aceite de oliva en una cacerola, luego sofríe el ajo y la chalota hasta que estén dorados. Añade tomates triturados y guindilla, y deja que hierva a fuego lento. Mientras tanto, cocina la pasta penne en agua con sal hasta que esté al dente. Combina la pasta con la salsa, añadiendo agua de la cocción si es necesario, y termina con queso parmesano rallado.
¿La pasta arrabbiata es apta para vegetarianos o veganos?
La pasta arrabbiata puede ser vegetariana si omites el queso parmesano o lo sustituyes por una alternativa vegana. El resto de los ingredientes, como los tomates triturados, el aceite de oliva y las especias, son naturalmente aptos para vegetarianos y veganos.
¿Qué puedo usar como sustituto de los tomates triturados en la pasta arrabbiata?
Si no tienes tomates triturados, puedes usar tomates en cubos o puré de tomate como sustituto. Ten en cuenta que los tomates en cubos darán una textura más gruesa, mientras que el puré de tomate creará una salsa más suave.
¿Cómo debo almacenar las sobras de pasta arrabbiata?
Para almacenar las sobras de pasta arrabbiata, deja que se enfríen a temperatura ambiente y luego transfiérelas a un recipiente hermético. Se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntala en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado.
¿Qué platos combinan bien con la pasta arrabbiata?
La pasta arrabbiata combina perfectamente con una ensalada sencilla, pan de ajo o verduras asadas. Una copa de vino tinto, como Chianti o Sangiovese, complementa maravillosamente la salsa de tomate picante.
