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Todavía recuerdo la primera vez que preparé esta pasta en salsa blanca: era un perezoso domingo por la tarde y tenía antojo de algo cremoso y reconfortante sin pedir comida a domicilio. Quería algo rápido, acogedor y hecho con lo que tuviera a mano. Por suerte, había lo suficiente en la despensa: un poco de penne, leche, mantequilla y algunas especias básicas. Así que me animé.
Para mi sorpresa, resultó ser el plato de pasta más...
Pon a hervir una olla grande con agua salada. Agrega la pasta penne y cocina hasta que esté al dente. Escurre la pasta y resérvala.
En una sartén amplia, derrite la mantequilla a fuego bajo. Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté fragante, evitando que se dore.
Añade la harina y remueve durante 1–2 minutos hasta que tenga un aroma ligeramente a nuez, pero sin cambiar de color.
Añade lentamente la leche tibia mientras bates continuamente para evitar grumos. Sigue removiendo a fuego medio hasta que la salsa espese y tenga una consistencia suave y cremosa.
Incorpora sal, pimienta negra, hierbas mixtas u orégano, hojuelas de chile (si las usas) y queso. Mezcla hasta que todo esté bien combinado y el queso se haya derretido.
Añade la pasta penne cocida a la salsa y mezcla suavemente para cubrir cada pieza de manera uniforme. Deja que se caliente durante uno o dos minutos.
Sirve tu pasta cremosa en salsa blanca caliente, decorada con queso extra o cebollín fresco picado para un toque crujiente y fresco.
Usa leche tibia para evitar grumos y asegurar una salsa suave.
Bate constantemente mientras añades la leche para evitar que la harina forme grumos.
Evita dorar el ajo o la harina para mantener una salsa blanca.
Elige formas de pasta como penne, fusilli o macarrones que retengan bien la salsa.
Añade el queso al final para mantener la salsa cremosa y evitar que se corte.
Si la salsa está demasiado espesa, añade un chorrito de leche para ajustar la consistencia.
Personalízala añadiendo verduras salteadas, maíz dulce, champiñones o pollo a la parrilla.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar otras formas de pasta como fusilli o macarrones que retengan bien la salsa.
¿Cómo puedo hacer la salsa más espesa?
Puedes cocinar la salsa un poco más o añadir un poco más de harina mientras bates.
¿Puedo añadir proteína a este plato?
¡Por supuesto! Puedes añadir pollo a la parrilla, camarones o cualquier proteína de tu elección.
¿Qué puedo hacer si la salsa está muy líquida?
Si la salsa está muy líquida, puedes dejarla hervir a fuego lento un poco más para que espese o añadir un poco más de harina.
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