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Deliciosos y esponjosos muffins de mantequilla de maní con un toque de sabor a plátano, perfectos para un snack rápido o desayuno.
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Precalienta el horno de aire a 350°F (175°C).
En un tazón grande, bate los huevos, la mantequilla derretida, la leche, el sabor a plátano y el azúcar hasta que estén bien mezclados.
En otro tazón, mezcla la harina, la maicena, el polvo para hornear y la sal.
Añade gradualmente los ingredientes secos a los húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados.
Incorpora la mantequilla de maní hasta que esté bien distribuida.
Coloca la masa en moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Decora cada muffin con Skittles si lo deseas.
Coloca los moldes para muffins en el horno de aire y hornea durante unos 15 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Deja que los muffins se enfríen unos minutos antes de sacarlos de los moldes.
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Para un sabor más intenso, usa mantequilla de maní cremosa en lugar de crujiente.
Puedes sustituir el sabor a plátano por extracto de vainilla si lo prefieres.
Asegúrate de no sobremezclar la masa para mantener los muffins ligeros y esponjosos.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina común?
Sí, puedes sustituir la harina común por harina integral, pero la textura será más densa.
¿Cómo puedo almacenar los muffins sobrantes?
Guarda los muffins sobrantes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o refrigéralos hasta por una semana.
¿Puedo congelar estos muffins?
Sí, puedes congelar los muffins. Envuélvelos individualmente y guárdalos en una bolsa apta para congelador hasta por 3 meses.
¿Qué puedo usar en lugar de huevos?
Puedes usar harina de linaza o puré de manzana como sustituto de los huevos en esta receta.
¿Puedo agregar otros ingredientes?
¡Por supuesto! Puedes agregar chispas de chocolate, nueces o frutas secas a la masa para más sabor.
