Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El pastel de feria es un plato clásico de la cocina brasileña, que se encuentra comúnmente en puestos callejeros y vendedores de playa. Conocido por su preparación sencilla pero llena de sabor, el secreto está en la masa, que utiliza aguardiente o vinagre blanco para lograr una textura crujiente y ligera. Esta receta incluye un relleno de queso, pero puedes personalizarla fácilmente con otros rellenos como atún, pollo o verduras.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Tamiza la harina junto con la sal en un bol.
Haz un hueco en el centro de la harina y añade el aceite, el aguardiente (o vinagre) y un poco de agua tibia.
Incorpora gradualmente la harina al líquido, añadiendo más agua según sea necesario, y amasa hasta obtener una bola de masa suave. Añade un poco más de harina si es necesario.
En una superficie enharinada, amasa la masa con un rodillo y estírala hasta que esté muy fina.
Corta la masa en rectángulos y rellena cada uno con una pequeña cantidad de mozzarella rallada o en cubos pequeños.
Sella los bordes presionándolos con un tenedor.
Fríe los pasteles en abundante aceite caliente a fuego medio.
Una vez dorados, retíralos y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Asegúrate de que la masa esté muy fina para lograr la textura crujiente característica.
Usa un tenedor para sellar bien los bordes y evitar que el relleno se salga durante la fritura.
Prueba diferentes rellenos como atún, pollo o verduras para variar.
Fríe en pequeñas tandas para mantener la temperatura del aceite y asegurar una cocción uniforme.
¿Puedo usar otro tipo de queso para el relleno?
Sí, puedes usar otros tipos de queso como cheddar o gouda, pero se recomienda mozzarella por sus propiedades para fundirse.
¿Qué puedo usar como sustituto del aguardiente?
Puedes usar vinagre blanco como sustituto del aguardiente para lograr la textura crujiente en la masa.
¿Puedo hornear el pastel en lugar de freírlo?
Aunque tradicionalmente se fríen, puedes hornearlos a 190°C (375°F) hasta que estén dorados, aunque la textura será diferente.
¿Cómo evito que los pasteles queden empapados?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente antes de freír y coloca los pasteles sobre papel absorbente inmediatamente después de cocinarlos.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y guardarla en el refrigerador cubierta con plástico.
