Un plato clásico italiano que presenta pasta paparadelle casera servida con una rica salsa marinara hecha de tomates y albahaca.
Coloca la harina en un bol para mezclar y haz un hueco en el centro. Vierte los huevos en el centro del hueco, luego añade el aceite de oliva y la sal. Mezcla la masa con las manos hasta que esté bien integrada.
Añade el agua poco a poco mientras amasas la masa con la palma de la mano. Amasa hasta obtener una bola de masa suave. Envuelve la masa en plástico film y déjala reposar durante 10 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio, añade la mezcla de aceite de oliva y luego la cebolla picada. Sofríe hasta que esté dorada. Añade sal y pimienta al gusto.
Añade el ajo y los tomates picados. Vuelve a sazonar con sal y pimienta al gusto. Baja el fuego para que la salsa pueda hervir a fuego lento. Remueve la salsa de vez en cuando. Añade un poco de agua para aflojar la salsa y evitar que se seque.
Añade la albahaca en chiffonade, mezcla y deja hervir a fuego lento durante otros 5 minutos. Retira la sartén del fuego.
Prepara un rodillo y espolvorea ligeramente tu superficie de trabajo con un poco de harina. Coloca la bola de masa sobre la superficie enharinada y presiona para aplanarla. Comienza a extender la masa hasta que sea lo suficientemente fina para pasarla por el rodillo de pasta (aproximadamente 3 mm de grosor). Voltea la masa de vez en cuando para asegurarte de que permanezca ligeramente enharinada. Corta la hoja de masa en tiras anchas de la mitad del ancho del rodillo de pasta.
Llena una olla mediana hasta la mitad con agua y llévala a ebullición. Añade un poco de mezcla de aceite de oliva.
Toma una hoja de pasta a la vez y pásala por el rodillo en el ajuste ancho (#5).
Cambia el ajuste a 1 tamaño más pequeño y pasa cada hoja nuevamente (#4).
Cambia el rodillo al ajuste final de tu elección (ni demasiado grueso ni demasiado fino) y haz una última pasada de cada hoja (#2).
Corta las hojas de masa a mano en cintas de 5 cm de ancho.
Coloca la pasta paparadelle en el agua hirviendo rápidamente. Usa una cuchara para removerlas un poco y evitar que se peguen. Hierve durante unos 3–4 minutos, luego retira la pasta del agua y colócala directamente en la sartén con la salsa marinara.
Coloca la sartén a fuego medio, sazona la pasta con sal y pimienta al gusto, luego mezcla la pasta con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, añade un poco del agua de la pasta al plato. Cocina todo junto y sirve.
Decora con el queso parmesano rallado y algunas hojas de albahaca rasgadas.
Asegúrate de amasar bien la masa para lograr una textura suave.
Usa albahaca fresca para una salsa más aromática.
Reserva un poco de agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa.
¿Cómo hago pasta paparadelle casera para salsa marinara?
Para hacer pasta paparadelle casera, comienza mezclando harina de trigo común, huevos, aceite de oliva y sal en un bol. Amasa la masa hasta que esté suave, déjala reposar durante 10 minutos y luego extiéndela al grosor deseado antes de cortarla en tiras anchas.
¿Cuáles son algunas sustituciones dietéticas para la receta de paparadelle marinara?
Para una opción sin gluten, sustituye la harina de trigo común por una mezcla de harina sin gluten. También puedes usar sustitutos de huevo como harina de linaza o aquafaba para una versión vegana. Para una salsa más ligera, considera usar tomates frescos en lugar de enlatados.
¿Cómo puedo almacenar las sobras de paparadelle marinara?
Guarda las sobras de paparadelle marinara en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Para recalentar, simplemente caliéntalo en la estufa a fuego bajo, añadiendo un poco de agua si la salsa se ha espesado.
¿Con qué puedo acompañar la paparadelle marinara para una comida completa?
La paparadelle marinara combina maravillosamente con una ensalada, pan de ajo o verduras asadas. También puedes servirla con una copa de vino tinto para una experiencia clásica italiana.
¿Cómo evito que mi pasta paparadelle se pegue mientras se cocina?
Para evitar que la pasta paparadelle se pegue, asegúrate de removerla suavemente en el agua hirviendo justo después de añadirla. Añadir un poco de aceite de oliva al agua también puede ayudar a mantener las tiras de pasta separadas.
I have been a professional South African chef for 18 years, now teaching kids & adults how to cook by using their instincts. I am self-taught and have an extreme passion for various international cuisines. I have fallen in love with teaching others the skills that I have learnt, inspiring them through creative cooking.
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