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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
El mondongo es un plato tradicional panameño hecho con mondongo de res, que se cocina a fuego lento para crear un guiso sustancioso y lleno de sabor. Este plato suele disfrutarse con arroz y es conocido por su rico sabor y textura satisfactoria.
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Lava bien el mondongo y cocínalo en abundante agua hasta que esté tierno. Reserva.
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo hasta que estén suaves y fragantes.
Añade la salsa de tomate y cocina a fuego bajo.
Agrega la yuca, las papas y el zapallo cortados en trozos, junto con las 2 tazas de agua caliente. Remueve para combinar.
Sazona con sal y pimienta. Continúa cocinando a fuego bajo hasta que todas las verduras estén tiernas.
Añade el mondongo cocido, cortado en tiras, y el ají chombo picado.
Deja hervir a fuego lento hasta que el caldo espese ligeramente.
Sirve caliente, solo o acompañado de arroz blanco.
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Remoja y enjuaga el mondongo varias veces para eliminar cualquier olor e impureza antes de cocinarlo.
Puedes ajustar los ingredientes según tus preferencias, añadiendo más verduras o especias para realzar el sabor.
¿Cómo debo limpiar el mondongo?
Enjuaga el mondongo con agua fría, luego hiérvelo durante unos 15 minutos antes de escurrirlo y enjuagarlo nuevamente.
¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, puedes sustituir el mondongo de res por pollo o cerdo si lo prefieres.
¿Cómo puedo guardar las sobras?
Las sobras se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Con qué puedo acompañar el mondongo?
Acompáñalo con arroz blanco, rodajas de aguacate o una ensalada fresca.
¿Puedo congelar las sobras?
Sí. Déjalo enfriar completamente, luego guárdalo en un recipiente hermético en el congelador hasta por 2 meses.
