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El palak paneer es un plato clásico del norte de la India que combina cubos de paneer en una rica salsa de espinacas. La salsa se prepara mezclando espinacas frescas con cebolla, tomate, jengibre, ajo y chiles verdes, y luego se cocina a la perfección. Los cubos de paneer se fríen ligeramente para dar textura, y una mezcla de especias aporta profundidad al plato. A menudo se sirve con naan o roti, este plato vegetariano...
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Lava las hojas de espinaca cuidadosamente y escáldalas en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Escurre y reserva.
Calienta la sartén a fuego medio y añade las semillas de comino. Deja que chisporroteen.
Añade el jengibre, ajo, cebolla y anacardos. Sofríe hasta que la cebolla se vuelva translúcida.
Mezcla las espinacas escaldadas y los ingredientes sofritos hasta obtener una pasta suave.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de comino. Una vez que chisporroteen, vierte la pasta de espinacas.
Añade cúrcuma, polvo de comino, coriandro, garam masala y sal al gusto. Mezcla bien.
Ahora añade crema y yogur. Deja que hierva a fuego bajo mientras preparas el paneer.
Calienta aceite en una sartén aparte y fríe ligeramente los cubos de paneer hasta que estén dorados. Retira y reserva.
Añade los cubos de paneer fritos a la salsa de espinacas y mezcla bien.
Sazona la salsa con hojas de fenogreco y cocina por otros 5 minutos.
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Escaldar las espinacas ayuda a mantener su color verde vibrante y reduce el amargor.
Freír ligeramente los cubos de paneer mejora su textura y evita que se rompan en la salsa.
Ajusta el nivel de picante añadiendo o reduciendo la cantidad de chiles verdes.
Para una versión vegana, sustituye el paneer por tofu y la crema por leche de coco.
¿Puedo usar espinacas congeladas para el palak paneer?
Sí, se pueden usar espinacas congeladas. Descongélalas y mézclalas como se indica, aunque se prefieren espinacas frescas por su mejor sabor y textura.
¿Cómo evito que el paneer se vuelva gomoso?
Evita freír demasiado el paneer y sumérgelo en agua tibia durante unos minutos después de freír para mantenerlo suave.
¿Puedo hacer palak paneer sin crema ni yogur?
Sí, puedes omitir la crema o el yogur para una versión más ligera. Las espinacas ya proporcionan una textura cremosa.
¿Con qué puedo servir el palak paneer?
El palak paneer combina bien con naan, roti, paratha o incluso arroz blanco.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Caliéntalas suavemente antes de servir.
