Sabji sabrosa de palak

Para preparar la sabji sabrosa de palak, comienza picando finamente el palak, los tomates y las cebollas. En un bol, mezcla estas verduras picadas con pasta de ajo y chile, cúrcuma en polvo, sal, garam masala, cilantro en polvo, comino en polvo y harina de garbanzo. Forma pequeñas bolas o tortitas con la mezcla y fríelas en aceite caliente hasta que estén doradas. En una sartén aparte, calienta aceite y añade hojas de laurel, ramas de canela y semillas de comino. Cuando chisporroteen, añade cebolla picada y sofríe hasta que esté dorada, luego añade tomate y cocina hasta que se ablande. Licúa anacardos remojados con un poco de agua para hacer una pasta y agrégala a la sartén junto con especias y agua. Deja hervir a fuego lento y añade kasuri methi si lo deseas.

Sí, la sabji sabrosa de palak puede ser vegana si te aseguras de que los ingredientes utilizados, como la harina de garbanzo y las especias, sean de origen vegetal. La receta no incluye productos lácteos, lo que la convierte en una excelente opción para quienes siguen una dieta vegana.

Si necesitas un sustituto para la harina de garbanzo en la sabji sabrosa de palak, puedes usar harina de garbanzo (chickpea flour) o incluso harina de trigo común, aunque la harina de garbanzo mantendrá un perfil de sabor similar. Para una opción sin gluten, considera usar harina de almendra o una mezcla de harinas sin gluten.

Para almacenar las sobras de la sabji sabrosa de palak, deja que se enfríen completamente antes de transferirlas a un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 3-4 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélala en un recipiente apto para congelador hasta por 2 meses. Caliéntala bien antes de servir.

La sabji sabrosa de palak combina maravillosamente con arroz al vapor, roti o naan. También puedes servirla junto con un raita refrescante o una ensalada fresca para equilibrar las especias. Para una comida completa, considera añadir una fuente de proteína como paneer o lentejas.