El dosa de espinacas con chutney es un delicioso plato del sur de la India que combina la frescura de las espinacas con los sabores de un chutney picante. El dosa se prepara con una masa infusionada con espinacas, lo que le da un color verde vibrante y un sabor único. El chutney es el acompañamiento perfecto, lleno de la acidez del tamarindo y el toque picante de los chiles rojos Kashmiri. Esta receta es...
Lava bien las espinacas y hiérvelas durante un minuto.
Licúa las espinacas hervidas hasta obtener una mezcla homogénea.
En un bol, mezcla la harina de arroz, la sémola, la sal, el chile verde picado, el jengibre, las hojas de curry, la asafoetida y las espinacas licuadas.
Mezcla los ingredientes con agua hasta obtener una masa líquida.
Cubre la masa y déjala reposar unos minutos.
Calienta aceite en una sartén y añade chile verde, ajo, chile rojo Kashmiri, cebolla, chana dal tostado, tomate, tamarindo y sal.
Cocina hasta que los tomates se ablanden.
Deja enfriar la mezcla y licúala con un poco de agua en una licuadora.
Transfiere el chutney a un bol.
Calienta aceite en una sartén y añade semillas de mostaza y hojas de curry.
Vierte el tadka sobre el chutney y mezcla bien.
Calienta una sartén para dosa y vierte un cucharón de masa sobre la sartén.
Extiende la masa uniformemente para formar un dosa fino.
Cocina hasta que esté dorado por ambos lados.
Sirve el dosa caliente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
Ajusta la consistencia de la masa del dosa añadiendo más agua si es necesario.
Para un chutney más picante, aumenta la cantidad de chile verde o chile rojo Kashmiri.
¿Puedo usar harina integral en lugar de harina de arroz?
Se recomienda la harina de arroz para el sabor y la textura auténticos del dosa, pero puedes experimentar con harina integral si lo deseas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar el chutney?
El chutney se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días.
¿Puedo omitir el tadka para el chutney?
El tadka añade una capa extra de sabor, pero puedes omitirlo si prefieres un chutney más sencillo.
¿Puedo usar espinacas congeladas para el dosa?
Sí, puedes usar espinacas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas antes de licuar.
¿Con qué puedo servir el dosa de espinacas?
El dosa de espinacas combina bien con chutney, sambar o incluso yogur natural.
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