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Si buscas algo que sea tanto sustancioso como delicioso, este paratha es la elección perfecta. Una preparación sencilla de pan plano de trigo integral relleno con una delicada mezcla de cebollas y especias le da a este plato su sabor característico. Servido con yogur o mantequilla, es un desayuno típico del norte de la India.
Coloca la harina de trigo en un bol grande para mezclar.
Añade agua gradualmente y comienza a mezclar suavemente con las manos.
Una vez que la harina esté mezclada, amasa durante unos 5 minutos hasta formar una masa firme y suave.
Unta la masa con aceite y amasa nuevamente durante 1-2 minutos para integrar el aceite en la masa.
Deja reposar la masa durante unos 10 minutos.
Pica las cebollas y los chiles y colócalos en un bol para mezclar.
Añade harina de garbanzo tostada, sal, chile rojo en polvo, cilantro en polvo, semillas de carambola, semillas de granada, y hojas de fenogreco. Mezcla bien y reserva.
Toma una pequeña porción de la masa y forma una bola. Aplánala suavemente entre tus palmas. Espolvoréala con un poco de harina.
Extiéndela con un rodillo hasta que tome una forma redonda.
Coloca una porción del relleno preparado y sella todos los lados de la masa para formar una bola. Espolvorea la bola con un poco de harina.
Aplana la bola de masa presionándola suavemente entre tus palmas. Pasa el rodillo hasta que la masa tome una forma redonda grande. Espolvorea más harina si la masa se pega al rodillo.
Calienta un tawa (sartén estilo indio) a fuego alto y luego baja la llama a media.
Aplica un poco de aceite con un pincel de cocina en el tawa caliente y coloca el paratha relleno sobre él. Déjalo cocinar durante un minuto.
Cuando esté parcialmente cocido (con pequeñas manchas marrones), voltea el paratha en el tawa y déjalo cocinar durante aproximadamente un minuto.
Pincela el paratha con un poco de aceite, voltéalo nuevamente y presiona suavemente con una espátula plana. Repite el paso en el otro lado del paratha hasta que veas manchas marrones más grandes en ambos lados.
Sirve caliente con yogur o mantequilla.
Agregar harina de garbanzo tostada ayuda a absorber el exceso de agua en el relleno de cebolla. Esto reduce las posibilidades de que la masa rellena se rompa al extenderla.
Asegúrate de que las cebollas estén finamente picadas para que se puedan enrollar fácilmente en el paratha.
Las cebollas deben usarse inmediatamente después de picarlas, de lo contrario, podrían soltar demasiada agua y dificultar el proceso de enrollado.
Puedes hacer estos parathas con cebollas rojas, blancas o amarillas. Los chalotes y las cebollitas también son buenas alternativas a considerar.
Guarda cualquier masa sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador y úsala dentro de 2-3 días.
¿Cómo preparo el paratha de cebolla (Pyaaz Ka Paratha) paso a paso?
Para preparar el paratha de cebolla, comienza mezclando harina de trigo con agua para formar una masa suave. Déjala reposar durante 10 minutos. Prepara el relleno mezclando cebollas picadas, chiles verdes, harina de garbanzo tostada y especias en un bol. Extiende una porción de la masa, rellénala, séllala y vuelve a extenderla. Cocina en un tawa caliente, volteando y pincelando con aceite hasta que esté dorado. Sirve caliente con yogur o mantequilla.
¿El paratha de cebolla es apto para una dieta vegetariana?
Sí, el paratha de cebolla es un plato vegetariano, ya que está hecho con harina de trigo integral y un relleno de cebollas y especias. Puede ser disfrutado por quienes siguen una dieta vegetariana o vegana, especialmente si sustituyes el yogur y la mantequilla por alternativas de origen vegetal.
¿Con qué puedo sustituir la harina de garbanzo en el paratha de cebolla?
Si no tienes harina de garbanzo, puedes sustituirla por harina de trigo común o incluso avena finamente molida para una opción sin gluten. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente.
¿Cómo debo almacenar los parathas de cebolla sobrantes?
Para almacenar los parathas de cebolla sobrantes, déjalos enfriar completamente, luego envuélvelos en papel de aluminio o colócalos en un recipiente hermético. Se pueden refrigerar hasta por 3 días. Caliéntalos en un tawa o en el microondas antes de servir.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos para servir con el paratha de cebolla?
El paratha de cebolla combina muy bien con yogur, raita o encurtidos. También puedes servirlo con un curry o una ensalada fresca para una comida completa. Para el desayuno, una taza de chai lo complementa perfectamente.
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