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El curry de pollo es un plato indio muy querido, celebrado por sus ricos sabores y especias aromáticas. Esta receta para olla a presión combina trozos de pollo tierno con un masala perfectamente cocido de cebolla y tomate, junto con especias enteras clásicas como hoja de laurel, clavos y cardamomo negro. Ya sea que elijas aceite de mostaza para un toque auténtico o aceite vegetal para un sabor más ligero, la salsa especiada y audaz...
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Calienta el aceite de mostaza en una olla a presión hasta que alcance su punto de humo, luego baja el fuego. Si usas aceite vegetal, caliéntalo hasta que esté brillante.
Añade la hoja de laurel, los clavos, el cardamomo y la canela. Déjalos chisporrotear unos segundos hasta que desprendan aroma.
Incorpora la pasta de cebolla. Cocina hasta que se evapore la humedad y adquiera un tono dorado claro.
Añade la pasta de jengibre y ajo y sofríe hasta que desaparezca el olor crudo.
Agrega los tomates molidos. Cocina hasta que la mezcla espese y el aceite comience a separarse de los lados.
Añade cúrcuma, cilantro, comino, chile en polvo, kasuri methi y sal. Sofríe durante un minuto, añadiendo un chorrito de agua para evitar que se quemen.
Añade los trozos de pollo. Sofríe a fuego alto durante 2–3 minutos para sellar los jugos.
Baja el fuego, cubre ligeramente y cocina durante 10–15 minutos. Esto permite que el pollo libere sus jugos naturales.
Vierte el agua caliente. Cierra la tapa y cocina a presión hasta un silbido. Deja que la presión se libere naturalmente.
Abre la tapa, incorpora el garam masala y el cilantro fresco. Ajusta la sal si es necesario.
Sirve bien caliente con arroz basmati esponjoso o rotis suaves.
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Siempre usa agua caliente para la salsa. Añadir agua fría a una olla caliente puede endurecer el pollo.
¿Puedo usar pollo sin hueso?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero el pollo con hueso aporta más sabor al curry.
¿Qué puedo usar en lugar de aceite de mostaza?
Puedes usar cualquier aceite vegetal neutro para un sabor más ligero.
¿Qué tan picante es este curry?
El nivel de picante se puede ajustar reduciendo o aumentando el chile rojo en polvo.
¿Puedo hacer esto sin una olla a presión?
Sí, puedes cocinar el curry a fuego lento en una olla normal hasta que el pollo esté tierno.
¿Cuánto tiempo tarda en liberarse la presión naturalmente?
Generalmente toma alrededor de 8-10 minutos para que la presión se libere naturalmente.
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