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El chilli de champiñones, también conocido como champiñones al chilli, es un entrante popular indo-chino amado por su textura crujiente y sus sabores audaces y picantes. Con un rebozado ligero, frito hasta dorarse y mezclado en una salsa agridulce con ajo, pimientos de colores y cebolletas.
Ya sea que te guste seco y crujiente o con salsa brillante, esta receta casera de chilli de champiñones te ofrece un sabor estilo restaurante en minutos, perfecto con arroz...
Lava bien los champiñones, sécalos completamente y córtalos a la mitad o en cuartos.
En un bol grande, añade fécula de maíz, harina, sal y pimienta. Mezcla los champiñones suavemente hasta que estén cubiertos de manera uniforme. Reserva.
Corta los pimientos en cubos y reserva.
Corta las cebolletas, picando finamente la parte blanca y la verde por separado (aproximadamente 1/3 de taza cada una).
En un bol pequeño, mezcla el kétchup, la salsa de chile, la salsa de soya, el vinagre y el azúcar. Mezcla bien y reserva.
Mezcla la fécula de maíz con el agua en un bol pequeño hasta que quede suave. Reserva.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Sacude el exceso de harina y fríe los champiñones en pequeñas tandas durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente dorados.
Retira los champiñones sobre papel absorbente. Los freirás nuevamente más tarde para que queden más crujientes.
En un wok o sartén grande, calienta 1 cda de aceite.
Añade el ajo picado, el jengibre y los chiles verdes. Saltea durante un minuto hasta que estén fragantes.
Agrega los pimientos y las partes blancas de las cebolletas; saltea durante 1–2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes.
Vierte la salsa preparada y 1 taza de agua. Agrega gradualmente la mezcla de fécula mientras remueves continuamente para evitar grumos.
Deja hervir a fuego lento hasta que la salsa espese y se vuelva brillante.
Vuelve a freír los champiñones hasta que estén dorados y crujientes.
Agrégalos directamente a la salsa preparada y mezcla bien para cubrirlos.
Deja hervir a fuego lento durante 1–2 minutos para que los sabores se mezclen perfectamente.
Decora con las partes verdes de las cebolletas.
Sirve caliente como un aperitivo picante o acompáñalo con arroz frito o fideos para una comida completa.
Ajusta el grosor de la salsa variando la cantidad de agua en la mezcla de fécula.
Añade más chiles verdes o salsa de chile para un toque más picante.
Freír dos veces mantiene los champiñones crujientes incluso después de mezclarlos con la salsa.
Si decides no freír dos veces, fríe los champiñones una vez hasta que estén dorados y agrégalos directamente a la salsa.
Siempre seca bien los champiñones antes de freírlos para evitar salpicaduras.
¿Puedo usar otros tipos de champiñones?
Sí, puedes usar otros tipos de champiñones, pero los champiñones blancos son los mejores por su textura y tamaño.
¿Cómo puedo hacer el plato menos picante?
Reduce la cantidad de chiles verdes y salsa de chile en la receta para hacerlo menos picante.
¿Puedo omitir el paso de freír dos veces?
Aunque puedes omitirlo, freír dos veces asegura que los champiñones se mantengan crujientes incluso después de mezclarlos con la salsa.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Este plato combina muy bien con arroz frito, fideos o puede servirse como un aperitivo por sí solo.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Es mejor preparar los champiñones y la salsa por separado y combinarlos justo antes de servir para mantener la textura crujiente.
¿Cuál es la diferencia entre el chilli de champiñones seco y con salsa?
El chilli de champiñones seco es más espeso y pegajoso; la versión con salsa tiene más líquido y se sirve con arroz o fideos.
¿Cómo hacer el chilli de champiñones más saludable?
¿Cuánto tiempo dura el chilli de champiñones?
Es mejor disfrutarlo fresco, pero puedes guardar la salsa y los champiñones fritos por separado hasta por 1 día.
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