Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Aquí tienes una receta sabrosa y nutritiva de curry de moringa y pimienta, un plato inspirado en el sur de la India que combina el sabor terroso de las hojas de moringa (también llamadas hojas de árbol de baqueta) con el picor intenso de la pimienta negra y especias aromáticas. Común en las cocinas del sur de la India o Sri Lanka, este curry es tanto medicinal como delicioso, aprovechando los beneficios de la moringa—rica...
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Separa las hojas de moringa de los tallos, evitando los tallos gruesos ya que son fibrosos.
Lava bien en agua para eliminar la suciedad y los residuos, luego escurre y reserva.
Tuesta en seco los granos de pimienta negra, semillas de comino, semillas de hinojo y chiles rojos secos en una sartén durante 1–2 minutos hasta que estén aromáticos.
Añade el coco rallado y tuesta ligeramente durante otro minuto.
Deja enfriar la mezcla, luego licúa con los chalotes (o cebolla) y un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
Calienta aceite en una sartén y añade hojas de curry, chiles verdes y ajo machacado. Sofríe durante 30 segundos.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada.
Añade los tomates picados, cúrcuma en polvo y un poco de sal. Cocina hasta que los tomates estén suaves y deshechos.
Añade la pasta de masala de coco y pimienta al sartén y sofríe durante 2–3 minutos a fuego medio hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade aproximadamente ½ taza de agua y lleva a ebullición suave.
Añade las hojas de moringa limpias, mezcla bien y cocina tapado durante 4–5 minutos.
Ajusta la sal y el nivel de especias. Añade más agua caliente si prefieres un curry más líquido.
Apaga el fuego.
Finalmente, añade aceite de coco fresco y mezcla bien.
¿Quieres guardar esta receta para después? ¡Te la enviamos por correo!
Puedes añadir toor dal o moong dal para hacer un curry rico en proteínas.
Para mayor cremosidad, añade una cucharada de leche de coco al final.
Ajusta la cantidad de pimienta negra al gusto: este curry debe ser picante y reconfortante.
¿Puedo usar hojas de moringa congeladas?
Sí, se pueden usar hojas de moringa congeladas, pero se prefieren las frescas por su mejor sabor y textura.
¿Qué puedo usar como sustituto del coco rallado?
Puedes usar leche de coco o coco desecado como sustituto, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Este curry es muy picante?
El curry es picante y reconfortante, pero puedes ajustar el nivel de picante reduciendo la cantidad de pimienta negra y chiles.
¿Puedo hacer este curry vegano?
Sí, la receta es naturalmente vegana si usas aceite de coco y evitas añadir ingredientes lácteos.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para este curry?
Combina bien con arroz al vapor, mijo, chapati o incluso arroz con yogur como guarnición picante.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
