Aquí tienes una receta deliciosa y nutritiva para preparar curry de hojas de moringa y pimienta, un plato inspirado en la cocina del sur de la India que combina el sabor terroso de las hojas de moringa (también conocidas como hojas de árbol de moringa) con el picante de la pimienta negra y especias aromáticas. Este curry, común en las cocinas del sur de la India o Sri Lanka, es tanto medicinal como sabroso, aprovechando...
Desprende las hojas de moringa de los tallos, evitando los tallos gruesos ya que son fibrosos.
Lava bien en agua para eliminar la suciedad y los residuos, luego escurre y reserva.
Tuesta en seco los granos de pimienta negra, semillas de comino, semillas de hinojo y chiles rojos secos en una sartén durante 1–2 minutos hasta que estén aromáticos.
Añade el coco rallado y tuesta ligeramente durante otro minuto.
Deja enfriar la mezcla, luego licúa con las chalotas (o cebolla) y un poco de agua hasta obtener una pasta fina.
Calienta aceite en una sartén y añade hojas de curry, chiles verdes y ajo machacado. Saltea durante 30 segundos.
Añade la cebolla picada y cocina hasta que esté dorada.
Añade el tomate picado, cúrcuma en polvo y un poco de sal. Cocina hasta que el tomate esté suave y deshecho.
Añade la pasta de masala de coco y pimienta molida a la sartén y saltea durante 2–3 minutos a fuego medio hasta que desaparezca el olor crudo.
Añade aproximadamente ½ taza de agua y lleva a ebullición suave.
Añade las hojas de moringa limpias, mezcla bien y cocina tapado durante 4–5 minutos.
Ajusta la sal y el nivel de especias. Añade más agua caliente si prefieres un curry más líquido.
Apaga el fuego.
Finalmente, añade aceite de coco fresco y mezcla bien.
Puedes añadir toor dal o moong dal para hacer un curry rico en proteínas.
Para mayor riqueza, añade una cucharada de leche de coco al final.
Ajusta la cantidad de pimienta negra al gusto: este curry está diseñado para ser picante y reconfortante.
¿Puedo usar hojas de moringa congeladas?
Sí, se pueden usar hojas de moringa congeladas, pero se prefieren las frescas para un mejor sabor y textura.
¿Qué puedo usar como sustituto del coco rallado?
Puedes usar leche de coco o coco deshidratado como sustituto, pero la textura y el sabor pueden variar ligeramente.
¿Este curry es muy picante?
El curry es picante y reconfortante, pero puedes ajustar el nivel de especias reduciendo la cantidad de pimienta negra y chiles.
¿Puedo hacer este curry vegano?
Sí, la receta es naturalmente vegana si usas aceite de coco y evitas añadir ingredientes lácteos.
¿Cuál es el mejor acompañamiento para este curry?
Combina bien con arroz al vapor, mijo, chapati o incluso arroz con yogur como guarnición picante.
Cooking is my passion. Flavours unite us 🤝..I love to create new recipes... and also love to learn about different cuisine.
