Los pakoras de moong dal son buñuelos crujientes hechos con moong dal molido mezclado con especias aromáticas, fritos hasta dorarse. Son un aperitivo popular en la cocina india, perfectos para disfrutar con chutneys o salsas para mojar.
Remoja el moong dal durante unas horas o toda la noche, luego escurre el agua completamente.
Muele el moong dal remojado hasta obtener una pasta gruesa, junto con los dientes de ajo, los chiles verdes y las semillas de cilantro. Evita añadir demasiada agua al moler.
Transfiere la mezcla molida a un bol para mezclar.
Añade cebolla picada, cúrcuma en polvo, chile en polvo, hing, semillas de sésamo, sal y hojas de cilantro.
Mezcla todo bien.
Calienta aceite en una sartén profunda a fuego medio.
Cuando el aceite esté caliente, toma pequeñas porciones de la masa y déjalas caer suavemente en el aceite usando las manos o una cuchara para dar forma a los pakoras.
Fríe los pakoras en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la sartén.
Cocina hasta que los pakoras estén dorados y crujientes por todos lados, removiendo ocasionalmente para freír de manera uniforme.
Retira los pakoras con una espumadera y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Asegúrate de remojar bien el moong dal para lograr una consistencia suave en la masa.
Evita añadir demasiada agua al moler el dal para mantener el grosor de la masa.
Fríe los pakoras en aceite a temperatura media para que se cocinen de manera uniforme y no absorban demasiado aceite.
Sirve los pakoras inmediatamente para disfrutar de su textura crujiente.
Prueba diferentes chutneys como el de menta, tamarindo o incluso ketchup para variar los sabores.
¿Puedo usar otras legumbres en lugar de moong dal?
Aunque el moong dal es tradicional, puedes experimentar con otras legumbres como chana dal o urad dal, aunque la textura y el sabor pueden variar.
¿Cómo puedo hacer los pakoras más saludables?
Puedes intentar cocinarlos en una freidora de aire o al horno en lugar de freírlos, aunque puede que no queden tan crujientes.
¿Puedo guardar los pakoras sobrantes?
Los pakoras se disfrutan mejor frescos, pero puedes guardarlos en un recipiente hermético y recalentarlos en un horno o freidora de aire para recuperar algo de su crujiente.
¿Con qué puedo servir los pakoras de moong dal?
Sírvelos con chutney verde, chutney de tamarindo o ketchup para un aperitivo delicioso.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y refrigerarla. Solo asegúrate de que esté a temperatura ambiente antes de freír.
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