El paratha de hojas de rábano es un delicioso pan plano indio hecho con hojas de rábano y una mezcla de harinas y especias. Es un plato nutritivo y lleno de sabor, perfecto para el desayuno o cualquier comida.
Lava y pica finamente las hojas de rábano y los chiles verdes.
En un bol grande, mezcla la harina de bajara, harina de trigo, sal, cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, comino en polvo, cilantro en polvo, semillas de sésamo, amchoor en polvo y hing.
Añade las hojas de rábano picadas y los chiles verdes a la mezcla de harina.
Mezcla bien y agrega agua poco a poco para amasar una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante unos 15 minutos.
Divide la masa en porciones iguales y forma una bola con cada porción.
Espolvorea harina sobre la superficie de trabajo y extiende cada bola en un círculo plano.
Calienta un tava o sartén a fuego medio y coloca el paratha extendido sobre él.
Cocina hasta que aparezcan pequeñas burbujas en la superficie, luego dale la vuelta.
Aplica aceite de mostaza o ghee en el lado cocido y voltea nuevamente, cocinando hasta que ambos lados estén dorados.
Repite el proceso con el resto de la masa.
Asegúrate de que la masa esté suave para facilitar el extendido y la cocción.
Puedes ajustar las especias según tu preferencia de sabor.
Sirve caliente con yogur o encurtidos para una comida deliciosa.
¿Cómo hago el paratha de hojas de rábano paso a paso?
Para hacer el paratha de hojas de rábano, comienza lavando y picando finamente las hojas de rábano y los chiles verdes. En un bol, mezcla harina de bajara, harina de trigo, sal, cúrcuma, chile rojo en polvo, comino, cilantro, semillas de sésamo, amchoor y hing. Añade las hojas y los chiles picados, luego amasa poco a poco con agua hasta obtener una masa suave. Déjala reposar 15 minutos, luego divídela en bolas y extiende cada una en círculos planos. Cocina en un tava caliente, volteando y aplicando aceite de mostaza o ghee hasta que estén dorados.
¿Puedo hacer el paratha de hojas de rábano sin gluten?
Sí, puedes hacer el paratha de hojas de rábano sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de arroz o una combinación de harina de garbanzo y harina de tapioca. Solo asegúrate de ajustar las proporciones para mantener la consistencia de la masa.
¿Cuáles son algunos consejos para almacenar el paratha de hojas de rábano?
Para almacenar el paratha de hojas de rábano, déjalos enfriar completamente antes de apilarlos en un recipiente hermético. Pueden refrigerarse hasta por 3 días. Para un almacenamiento más prolongado, puedes congelarlos, separando cada paratha con papel pergamino para evitar que se peguen. Recalienta en un tava o sartén antes de servir.
¿Con qué puedo servir el paratha de hojas de rábano?
El paratha de hojas de rábano combina perfectamente con yogur, encurtidos o un chutney picante. También puedes servirlo junto a una ensalada fresca o un plato de sopa de lentejas para una comida completa.
¿Qué puedo usar como sustituto de las hojas de rábano en el paratha de hojas de rábano?
Si no encuentras hojas de rábano, puedes sustituirlas por otras hojas verdes como espinacas, hojas de mostaza o incluso kale. Solo asegúrate de picarlas finamente y ajustar las especias para complementar el sabor de las hojas que elijas.
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