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Esta receta de pastel de mantequilla húmedo es un clásico que evoca recuerdos de reuniones familiares y celebraciones. La riqueza de la mantequilla combinada con una miga tierna lo hace irresistible. El glaseado añade una capa extra de sabor y humedad, haciendo que cada bocado sea un deleite. Perfecto como postre o merienda dulce, este pastel seguramente impresionará a tus seres queridos.
Precalienta el horno a 175°C (350°F). Engrasa y enharina un molde para hornear de 23x33 cm.
En un tazón mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.
En un tazón grande, con una batidora eléctrica, bate la mantequilla ablandada y el azúcar granulada hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3-5 minutos.
Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el extracto de vainilla.
Agrega la mezcla de harina alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla solo hasta que esté combinado.
Vierte la masa en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.
Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Mientras el pastel se hornea, prepara el glaseado derritiendo la mantequilla y el agua en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que estén combinados y calientes.
Cuando el pastel esté listo, retíralo del horno e inmediatamente haz agujeros por toda la superficie con un palillo o un tenedor.
Vierte el glaseado caliente uniformemente sobre el pastel caliente, permitiendo que se absorba.
Deja que el pastel se enfríe completamente en el molde sobre una rejilla antes de servir.
Asegúrate de que la mantequilla esté ablandada a temperatura ambiente para facilitar la mezcla y obtener una masa más suave.
Usa huevos y leche a temperatura ambiente para que la masa se mezcle de manera uniforme y se hornee de forma consistente.
Haz agujeros en el pastel mientras aún está caliente para que el glaseado se absorba correctamente.
Para un sabor adicional, puedes sustituir el agua del glaseado por leche o añadir un toque de extracto de vainilla.
¿Puedo usar mantequilla con sal en lugar de sin sal?
Sí, puedes usar mantequilla con sal, pero reduce la cantidad de sal añadida en la receta para equilibrar los sabores.
¿Puedo sustituir la leche entera por una alternativa no láctea?
Sí, puedes usar leche de almendra, de soja o de avena como sustituto de la leche entera.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
Inserta un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, el pastel está listo.
¿Puedo preparar este pastel con anticipación?
Sí, puedes hornear el pastel con un día de anticipación. Guárdalo cubierto a temperatura ambiente y añade el glaseado antes de servir.
¿Puedo congelar el pastel?
Sí, puedes congelar el pastel. Envuélvelo bien en plástico y papel de aluminio antes de congelarlo. Descongélalo a temperatura ambiente antes de servir.
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