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Khichdi de sabudana con menta, una receta sin cebolla ni ajo.
No solo es un plato delicioso, sino también una opción práctica y sabrosa ideal para días de ayuno, desayunos o loncheras infantiles.
Este plato incluye perlas de sagú (sabudana), papas hervidas, una pasta verde vibrante hecha con hojas de cilantro y menta, cacahuates tostados y algunas especias.
El sabudana absorbe fácilmente estos sabores, haciendo que este khichdi sea verdaderamente irresistible.
Pruébalo; no te decepcionará. ¡Disfrútalo!
Enjuaga bien el sabudana bajo agua corriente y luego remójalo en agua durante al menos una hora o toda la noche para reducir el tiempo de cocción. Escurre el exceso de agua.
Coloca el sabudana en un recipiente, añade azúcar, ½ cdita de sal y polvo de cacahuate. Mezcla bien y reserva.
Combina todos los ingredientes de la pasta verde en una licuadora para formar una pasta. Resérvala.
Calienta ghee en una sartén grande y profunda con fondo pesado a fuego medio-bajo.
Añade las semillas de comino y los cacahuates, y tuéstalos hasta que estén crujientes (evita que se quemen).
Agrega los cubos de papa hervida y cocina hasta que los bordes se doren.
Incorpora la pasta de cilantro y menta y sofríe durante un minuto.
Añade el sabudana remojado y la sal de roca, y mezcla suavemente para cubrirlos bien.
Reduce el fuego, tapa la sartén y deja cocinar durante 4-5 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue al fondo.
Continúa cocinando el sabudana hasta que se vuelva transparente. Remueve ocasionalmente. Apaga el fuego.
Decora con hojas de cilantro picadas, sirve caliente y disfruta.
Enjuagar las perlas de sabudana es un paso importante para eliminar el exceso de almidón. Si no se enjuagan bien, las perlas pueden pegarse entre sí.
Puedes usar papas crudas en lugar de papas previamente hervidas.
Puedes usar solo hojas de cilantro para el masala verde.
Ajusta las especias según tu gusto.
Esta receta rinde 3-4 porciones, dependiendo del tamaño de las porciones.
¿Cómo preparo el sabudana para el khichdi de sabudana con menta?
Para preparar el sabudana para el khichdi de sabudana con menta, enjuaga bien 1 taza de sabudana (perlas de sagú) bajo agua corriente. Luego, remójalo en agua durante al menos una hora o toda la noche para reducir el tiempo de cocción. Después de remojar, escurre el exceso de agua antes de usarlo en la receta.
¿Puedo hacer el khichdi de sabudana con menta vegano o sin gluten?
Sí, el khichdi de sabudana con menta es naturalmente sin gluten, ya que está hecho con perlas de sagú. Para hacerlo vegano, simplemente usa aceite en lugar de ghee para cocinar. Este plato también es apto para quienes observan ayuno, ya que no contiene cebolla ni ajo.
¿Qué puedo usar como sustituto de los cacahuates en el khichdi de sabudana con menta?
Si deseas sustituir los cacahuates en el khichdi de sabudana con menta, puedes usar semillas de girasol tostadas o semillas de calabaza para obtener una textura similar. Alternativamente, puedes omitir los frutos secos por completo si hay preocupaciones de alergia, pero ten en cuenta que esto puede alterar ligeramente la textura.
¿Cómo debo almacenar el khichdi de sabudana con menta que sobra?
Para almacenar el khichdi de sabudana con menta que sobra, déjalo enfriar completamente y luego transfiérelo a un recipiente hermético. Puede refrigerarse hasta por 2-3 días. Al recalentar, añade un chorrito de agua para evitar que se seque y caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas.
¿Qué platos combinan bien con el khichdi de sabudana con menta?
El khichdi de sabudana con menta combina bien con un acompañamiento de yogur o raita para un contraste refrescante. También puedes servirlo con un encurtido de limón o una ensalada para realzar los sabores. Este plato es perfecto para desayunos, loncheras o como una opción de cena ligera.
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