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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Nidos de merengue ligeros y crujientes coronados con crema batida esponjosa y fresas frescas. La base de merengue es suave y brillante, horneada a la perfección, y rellena con una deliciosa crema batida infusionada con fresas. Las fresas frescas aportan un estallido de sabor y un color vibrante, haciendo estas mini pavlovas irresistibles. Perfectas para un postre sencillo pero elegante.
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Precalienta el horno a 175°C (350°F). Forra 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Mezcla el azúcar granulada y la fécula de maíz en un tazón pequeño. Reserva.
Bate las claras de huevo en un tazón grande limpio hasta que estén espumosas, usando una batidora eléctrica de mano o el accesorio de batidor.
Añade la sal y continúa batiendo a velocidad media-alta.
Agrega gradualmente la mezcla de azúcar y fécula de maíz, una cucharada a la vez, mientras la batidora sigue funcionando a velocidad media-alta. Aumenta la velocidad a alta y bate hasta que se formen picos firmes. La mezcla debe verse suave y brillante.
Incorpora suavemente el extracto de vainilla y el vinagre blanco usando una espátula.
Coloca la mezcla en 8 montones redondos sobre las bandejas preparadas, haciendo un pequeño hueco en el centro de cada uno.
Coloca las bandejas en el horno y reduce inmediatamente la temperatura a 150°C (300°F). Hornea durante 30 minutos.
Procesa las fresas en un procesador de alimentos hasta obtener un puré.
Vierte la crema para batir fría en un tazón para mezclar.
Añade el azúcar granulada y el puré de fresas preparado. Mezcla a velocidad media hasta que espese.
Rellena las pavlovas horneadas con el relleno de crema batida de fresa.
Decora con fresas frescas picadas.
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Asegúrate de que el tazón para mezclar esté limpio y seco antes de batir las claras de huevo para lograr los mejores picos.
No abras la puerta del horno mientras horneas para evitar que las pavlovas se colapsen.
Usa crema para batir fría para obtener mejores y más rápidos resultados al batir.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, pero descongélalas completamente y elimina el exceso de líquido antes de procesarlas.
¿Por qué se agrietaron mis pavlovas?
Las grietas pueden ocurrir si la temperatura del horno es demasiado alta o si las pavlovas se enfrían demasiado rápido.
¿Puedo preparar las pavlovas con anticipación?
Sí, puedes hornear las pavlovas un día antes y guardarlas en un recipiente hermético. Monta justo antes de servir.
¿Qué hago si no tengo un procesador de alimentos?
Puedes machacar las fresas manualmente o usar una licuadora en su lugar.
¿Cómo sé cuándo las pavlovas están listas?
Las pavlovas deben estar secas y crujientes por fuera, pero aún ligeramente suaves en el centro.
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