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El desayuno saludable definitivo: suave y nutritivo paratha de methi
¿Buscas un desayuno indio saludable? Esta receta de paratha de methi es un básico nutritivo de invierno hecho con fenogreco fresco, harina integral y especias aromáticas. Rico en fibra y hierro, es una comida perfecta para perder peso y un favorito en la lonchera escolar que los niños realmente terminan.
**El secreto para hacer estos parathas más suaves es un consejo que aprendí de mi madre: amasar...
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En un bol grande, mezcla la harina integral, el besan, el methi picado, el yogur, el aceite, las especias y la sal. Mezcla bien con las manos para asegurarte de que el methi esté distribuido uniformemente.
Añade gradualmente agua (o leche) y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea.
Engrasa ligeramente la superficie de la masa con una cucharadita de aceite, cúbrela y déjala reposar durante solo 4-5 minutos.
Dale a la masa un último amasado rápido. Divídela en bolas de tamaño uniforme.
Espolvorea cada bola con un poco de harina y extiéndela en un disco circular (mantenlos ligeramente gruesos).
Calienta un tawa (plancha) a fuego medio.
Coloca el paratha en el tawa caliente y cocina hasta que aparezcan pequeñas manchas marrón claro.
Dale la vuelta, aplica un poco de aceite o ghee y presiona suavemente con una espátula. Cocina hasta que ambos lados estén dorados y crujientes.
Disfruta estos parathas de methi con una cucharada de mantequilla, encurtidos o una taza de chai masala. Estos parathas de methi suaves y llenos de sabor son perfectos para el desayuno o una comida ligera.
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Usar leche en lugar de agua para amasar resulta en parathas mucho más suaves que se mantienen frescos por más tiempo.
Evita dejar reposar la masa por más de 5 minutos. El methi libera humedad al reaccionar con la sal, lo que puede hacer que la masa sea demasiado pegajosa para extender.
Si encuentras el methi demasiado amargo, espolvorea un poco de sal sobre las hojas picadas y déjalas reposar durante 10 minutos, luego exprime el exceso de agua antes de añadirlas a la harina.
¿Puedo usar hojas de methi secas en lugar de frescas?
Sí, puedes usar hojas de methi secas (kasuri methi), pero el sabor será ligeramente diferente. Remójalas en agua durante unos minutos antes de añadirlas a la masa.
¿Puedo preparar la masa con antelación?
Es mejor preparar la masa fresca, ya que dejarla reposar demasiado tiempo puede hacerla pegajosa debido a la humedad que liberan las hojas de methi.
¿Con qué puedo servir los parathas de methi?
Los parathas de methi combinan bien con mantequilla, encurtidos, yogur o una taza de chai masala.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Puedes intentar sustituir la harina integral por una mezcla de harinas sin gluten, pero la textura puede variar.
¿Cómo guardo los parathas sobrantes?
Guarda los parathas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador. Caliéntalos en un tawa o microondas antes de servir.
