Irresistibles bhature dulces hechos con jaggery, ideales para disfrutar con raita, khatte meethe alu y encurtido de mango. Estos bhature se pueden almacenar y disfrutar como merienda hasta por una semana.
Combina el jaggery y el agua en una olla. Lleva a ebullición hasta que el jaggery se disuelva completamente.
Calienta 150 mL de aceite de mostaza y deja que se enfríe a temperatura ambiente.
Tamiza la harina de trigo. Añade las semillas de hinojo molidas y el bicarbonato de sodio. Mezcla bien.
Añade el aceite de mostaza enfriado (moyan) y 1 vaso de jarabe de jaggery a la mezcla de harina. Mezcla bien.
Añade gradualmente el resto del jarabe de jaggery en porciones, amasando la harina hasta obtener una masa suave.
Cubre la masa y déjala reposar durante 2 a 3 horas.
Después de reposar, amasa la masa nuevamente durante 2 minutos.
Calienta 1.5 litros de aceite de mostaza en una sartén profunda. Baja el fuego.
Forma pequeñas bolas con la masa.
Mezcla las semillas de amapola con 100 g de harina de trigo. Usa esta mezcla para espolvorear los bhature mientras los estiras.
Estira las bolas de masa en pequeños bhature gruesos.
Fríe los bhature en aceite caliente a fuego bajo o medio hasta que estén dorados.
Asegúrate de que el jaggery esté completamente disuelto en el jarabe para obtener una masa uniforme.
Dejar reposar la masa ayuda a lograr una textura suave para los bhature.
Fríe los bhature a fuego bajo o medio para garantizar una cocción uniforme.
¿Cómo hago los bhature dulces con jaggery paso a paso?
Para hacer los bhature dulces, comienza disolviendo el jaggery en agua a fuego hasta que se derrita por completo. En un recipiente aparte, combina harina de trigo, semillas de hinojo y bicarbonato de sodio. Una vez que el jarabe de jaggery se enfríe, mézclalo con la harina junto con el aceite de mostaza enfriado para formar una masa. Déjala reposar durante 2-3 horas, luego amasa nuevamente. Estira en pequeños bhature y fríelos en aceite de mostaza caliente hasta que estén dorados.
¿Puedo hacer los bhature de jaggery sin gluten?
Sí, puedes hacer los bhature dulces sin gluten sustituyendo la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten, como harina de almendra o una harina sin gluten para todo uso. Ten en cuenta que la textura puede variar ligeramente, por lo que es posible que debas ajustar la cantidad de líquido para lograr la consistencia adecuada de la masa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los bhature dulces sobrantes?
Para almacenar los bhature dulces sobrantes, déjalos enfriar completamente y luego colócalos en un recipiente hermético. Se pueden guardar a temperatura ambiente hasta por una semana. Para un almacenamiento más prolongado, considera congelarlos. Solo asegúrate de separar cada bhature con papel pergamino para evitar que se peguen.
¿Con qué puedo acompañar los bhature dulces para una comida completa?
Los bhature dulces combinan maravillosamente con raita, khatte meethe alu y encurtido de mango. También puedes servirlos con un poco de yogur o chutney dulce para realzar los sabores. ¡Esta combinación es perfecta como comida o merienda!
¿Qué aceite es mejor para freír los bhature dulces?
El aceite de mostaza se utiliza tradicionalmente para freír los bhature dulces, ya que aporta un sabor distintivo. Sin embargo, también puedes usar aceite vegetal o ghee si prefieres un sabor diferente. Solo asegúrate de calentar bien el aceite antes de freír para lograr ese color dorado perfecto.
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