El puri de matar es un delicioso pan indio hecho con harina de trigo y guisantes verdes triturados. Es un giro único al puri tradicional, infusionado con los sabores del comino, el jengibre y un toque de picante del chile verde. Perfectamente inflados y dorados, estos puris son un placer para disfrutar con curry, encurtidos o raita. Esta receta evoca recuerdos de reuniones familiares donde estos puris eran la estrella de la comida.
Tritura los guisantes verdes hervidos o muélelos de forma gruesa en una licuadora.
En un bol, mezcla la harina de trigo, los guisantes triturados, las semillas de comino, el jengibre, el chile verde, la cúrcuma, la asafétida, la sal y 1 cdita de aceite.
Mezcla todo bien y amasa hasta obtener una masa firme, usando un poco de agua si es necesario.
Cubre la masa y déjala reposar durante 15 a 20 minutos.
Divide la masa en pequeñas bolas y extiende cada una en un puri pequeño.
Calienta aceite en una sartén profunda.
Fríe los puris uno a la vez hasta que se inflen y estén dorados por ambos lados.
Escúrrelos sobre papel absorbente.
Asegúrate de que la masa esté firme para que los puris se inflen correctamente al freír.
Tritura los guisantes finamente para evitar grumos en la masa.
Ajusta el nivel de picante añadiendo o eliminando el chile verde.
Sirve los puris inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
¿Puedo usar guisantes congelados para esta receta?
Sí, puedes usar guisantes congelados. Solo hiérvelos hasta que estén tiernos antes de triturarlos o molerlos.
¿Con qué puedo servir el puri de matar?
El puri de matar combina bien con curry, encurtidos o raita para una comida completa.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes preparar la masa unas horas antes y mantenerla cubierta para evitar que se seque.
¿Cómo puedo asegurarme de que los puris se inflen al freír?
Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente y extiende los puris de manera uniforme para que se inflen correctamente.
¿Puedo hornear los puris en lugar de freírlos?
Los puris tradicionales se fríen, pero puedes experimentar horneándolos a alta temperatura para una opción más saludable, aunque la textura será diferente.
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