Usamos cookies en este sitio web para garantizar su correcto funcionamiento y mejorar la calidad de nuestros servicios. Política de cookies
Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta de matambre con salsa de Roquefort es perfecta para compartir con toda la familia. El tierno matambre de res se cocina en leche, se asa a la parrilla a la perfección y se cubre con una cremosa salsa de Roquefort. Es un plato que une a las personas, combinando sabores intensos con un toque de elegancia.
En una olla grande, vierte 1 1/2 litros de leche, añade dos cucharadas rasas de sal y lleva a ebullición.
Añade el matambre y cocina hasta que esté tierno. Retíralo del fuego tan pronto como esté tierno para evitar que se pase de cocción.
En una cacerola pequeña, vierte el 1/2 litro de leche restante y añade el queso Roquefort desmenuzado.
Agrega una cucharadita de sal, el ajo y perejil picados, el ají molido y la pimienta negra.
Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla se vuelva cremosa.
Coloca el matambre en la parrilla con el lado de la grasa hacia abajo y cocina hasta que esté dorado.
Dale la vuelta y vierte gradualmente la salsa de Roquefort sobre la carne.
Una vez que el lado inferior del matambre esté dorado, córtalo en porciones y sirve.
Asegúrate de no sobrecocinar el matambre en la leche para que se mantenga tierno.
Usa queso Roquefort de alta calidad para obtener el mejor sabor en la salsa.
Mantén la temperatura de la parrilla constante para garantizar una cocción uniforme.
¿Puedo usar otro tipo de queso en lugar de Roquefort?
Sí, puedes sustituir el Roquefort por otro queso azul, pero el perfil de sabor puede variar.
¿Cómo sé cuándo el matambre está tierno?
El matambre está tierno cuando puedes perforarlo fácilmente con un tenedor o cuchillo sin resistencia.
¿Puedo cocinar el matambre sin asarlo?
Sí, puedes terminar de cocinar el matambre en una sartén o en el horno, pero asarlo le da un sabor ahumado.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
Puedes acompañarlo con verduras asadas, puré de papas o una ensalada fresca.
¿Este plato es picante?
El plato tiene un toque suave de picante por el ají molido, pero no es muy picante.
