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Rápido y fácil para un pequeño antojo. En algún lugar entre el Pav Bhaji, el Vada Pav y el Kutchi Dabeli, nació el Masala Pav; otro bocadillo muy común en las calles de Mumbai, Maharashtra. La receta de Masala Pav lleva pav en rodajas o panecillos suaves y esponjosos, rellenos con un salteado de cebolla, tomate y pimiento verde especiado y con mantequilla. Prueba esta receta y estoy seguro de que te encantará.
Primero corta todos los pav o panecillos en mitades iguales y reserva.
Lava y pica finamente la cebolla, los tomates y el pimiento verde.
También machaca los dientes de ajo, el jengibre y los chiles verdes hasta obtener una pasta en un mortero. Reserva.
Ahora toma un tava (plancha) mediano o grande, o una sartén poco profunda.
Derrite 2 cucharadas de mantequilla. También puedes usar aceite en lugar de mantequilla. Añade las semillas de comino y deja que chisporroteen.
Luego añade la pasta de jengibre, ajo y chiles verdes machacados.
Revuelve y sofríe durante unos segundos hasta que desaparezca el aroma crudo del jengibre y el ajo.
Añade las cebollas finamente picadas. Revuelve y mezcla bien. Sofríe las cebollas hasta que se ablanden y se vuelvan translúcidas.
Añade los tomates finamente picados. Revuelve y sofríe durante 3 a 4 minutos a fuego medio-bajo o medio.
Añade cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo y pav bhaji masala. Puedes añadir el pav bhaji masala al gusto.
Revuelve y mezcla bien las especias molidas con la mezcla de cebolla y tomate.
Ahora añade el pimiento verde finamente picado y sofríe durante 2 minutos.
Sazona con sal al gusto. Revuelve y mezcla. Añade agua y vuelve a revolver para combinar.
Deja que la mezcla hierva a fuego medio-bajo o medio. Añadir agua suaviza y cocina los tomates.
La mezcla se espesará y reducirá mientras hierve.
Reduce el fuego al mínimo y deja que el masala alcance la consistencia mostrada en la foto a continuación. No debe haber mucho líquido en el masala, ya que esto hará que el pav se empape.
Lleva el masala a un lado del tava o sartén.
Derrite de 1 a 2 cucharadas de mantequilla en el espacio vacío en el centro de la sartén o tava.
Coloca las rebanadas de pav sobre la mantequilla. Tuéstalas ligeramente o simplemente deja que absorban la mantequilla. Puedes tostar más si lo prefieres.
Dales la vuelta y tuesta el otro lado. Si lo deseas, puedes añadir más mantequilla.
Ahora coloca la mezcla de masala preparada sobre las mitades de pav de manera uniforme con una cuchara o espátula.
Coloca el pav en un plato para servir.
De la misma manera, derrite mantequilla y tuesta el resto de los pav hasta que se use todo el masala.
Decora el masala pav con cebolla finamente picada, hojas de cilantro y rodajas de limón.
Sirve el masala pav caliente. Rocía un poco de jugo de limón sobre el masala pav y disfrútalo con tu familia o amigos.
Cualquier aceite de sabor neutro puede usarse en lugar de mantequilla.
Puedes optar por usar mantequilla con sal o sin sal.
Ajusta las especias y condimentos según tus preferencias de sabor.
Usa panecillos que sean suaves y esponjosos.
¿Cuál es el proceso de cocción para hacer Masala Pav?
Para hacer Masala Pav, comienza cortando los panecillos pav por la mitad. Prepara un relleno especiado salteando cebollas, tomates, pimiento verde y una pasta de jengibre, ajo y chiles en mantequilla. Añade especias como cúrcuma, chile rojo en polvo y pav bhaji masala, luego cocina a fuego lento hasta que espese. Tuesta el pav en mantequilla, rellénalos con la mezcla de masala y sírvelos calientes con decoraciones como cebolla picada, cilantro y limón.
¿El Masala Pav es apto para vegetarianos o veganos?
Sí, el Masala Pav es un plato vegetariano ya que consiste principalmente en verduras y especias. Para una versión vegana, simplemente sustituye la mantequilla por aceite vegetal o mantequilla vegana al cocinar el masala y tostar el pav.
¿Qué puedo usar como sustituto del Pav Bhaji Masala en el Masala Pav?
Si no tienes Pav Bhaji Masala, puedes crear un sabor similar usando una combinación de garam masala, polvo de cilantro y un poco de comino. Ajusta las cantidades según tus preferencias para lograr un perfil de sabor especiado y aromático similar.
¿Cómo debo almacenar el Masala Pav sobrante?
Para almacenar el Masala Pav sobrante, mantén el masala y el pav separados. Coloca el masala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. El pav puede almacenarse a temperatura ambiente por uno o dos días, pero es mejor tostarlos frescos al servir para mantener su textura.
¿Cuáles son algunos buenos acompañamientos o bebidas para el Masala Pav?
El Masala Pav combina bien con una variedad de acompañamientos como papas fritas crujientes, una ensalada fresca o incluso un chutney picante. Para bebidas, considera servirlo con un refrescante vaso de limonada, masala chai o un refresco frío para complementar los sabores especiados.
