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Un plato rico y cremoso del norte de la India hecho con paneer, guisantes verdes y una mezcla de especias, perfecto para acompañar con naan o arroz.
Divide el paneer en dos partes: desmenuza la mitad y corta la otra mitad en cubos.
En una sartén, añade aceite y mantequilla, o usa solo mantequilla.
Añade las especias enteras: cardamomo, clavos y rama de canela.
Sofríe las especias hasta que desprendan su aroma.
Añade la pasta de cebolla y sofríe hasta que se evapore el agua y desaparezca el olor crudo.
Añade pasta de ajo y jengibre y pasta de chile, y sofríe hasta que desprenda aroma.
Añade los guisantes verdes y cocina durante 3-5 minutos.
Añade el paneer desmenuzado y cocina durante otros 3-5 minutos.
Vierte la leche, añade sal y azúcar, y hierve durante otros 2-3 minutos.
Añade los cubos de paneer y ajusta la consistencia con agua si lo deseas.
Cubre y cocina durante 5-8 minutos.
Añade nata fresca y kasuri methi triturado, y cocina durante otros 2 minutos.
Sirve caliente y disfruta.
Para un sabor más rico, usa solo mantequilla en lugar de aceite.
Ajusta la cantidad de guisantes verdes según tu preferencia.
Puedes añadir más especias para una versión más picante.
¿Cómo hago que el Malai Matar Paneer sea cremoso y rico?
Para lograr una textura cremosa y rica en tu Malai Matar Paneer, utiliza una combinación de leche y nata fresca. La leche aporta una base suave, mientras que la nata realza la cremosidad. También puedes ajustar la cantidad de nata según tu preferencia.
¿Qué acompañamientos van bien con el Malai Matar Paneer?
El Malai Matar Paneer combina maravillosamente con naan, roti o arroz basmati al vapor. También puedes servirlo con un poco de raita de pepino o una ensalada sencilla para equilibrar la riqueza del plato.
¿Puedo hacer el Malai Matar Paneer vegano o sin lácteos?
¡Sí! Para hacer una versión vegana de Malai Matar Paneer, sustituye el paneer por tofu o un queso vegetal. Usa leche de coco o leche de almendras en lugar de leche normal, y omite la nata o utiliza una alternativa vegana.
¿Cómo debo almacenar las sobras de Malai Matar Paneer?
Guarda las sobras de Malai Matar Paneer en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo suavemente en la estufa o en el microondas, añadiendo un poco de agua o leche para mantener la consistencia cremosa.
¿Qué puedo usar como sustituto del kasuri methi en el Malai Matar Paneer?
Si no tienes kasuri methi (hojas de fenogreco secas), puedes sustituirlo por una pequeña cantidad de hojas frescas de fenogreco o simplemente omitirlo. Alternativamente, una pizca de orégano seco puede aportar un perfil de sabor diferente, aunque no replicará el sabor exacto.
