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Esta receta es un snack crujiente, con queso y bajo en carbohidratos que combina perfectamente con un dip cremoso y picante hecho con los centros del calabacín. Es una forma creativa de aprovechar cada parte del calabacín mientras se obtiene un sabor máximo. ¡Perfecto para quienes buscan un antojo saludable pero indulgente!
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Corta los calabacines en aros y retira los centros, reservándolos para el dip.
Mezcla los aros de calabacín con aceite de oliva, luego cúbrelos con queso parmesano rallado y pimentón ahumado.
Hornea los aros a 190°C hasta que estén crujientes y dorados por ambos lados.
Saltea los centros de calabacín en un poco de aceite de oliva hasta que estén tiernos.
Añade el ajo picado y la ralladura de limón, y saltea durante 1 minuto.
Licúa o bate la mezcla salteada con el jugo de limón, tahini y queso parmesano hasta obtener una textura suave.
Condimenta el dip con sal, pimienta y pimentón ahumado, y dilúyelo con un chorrito de agua fría si es necesario.
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Asegúrate de cortar el calabacín de manera uniforme para que se cocinen de forma pareja.
Para mayor crujiente, voltea los aros a la mitad del tiempo de horneado.
Ajusta el condimento del dip según tus preferencias de sabor.
Si el dip está demasiado espeso, añade agua poco a poco hasta obtener la consistencia deseada.
¿Puedo usar otro queso en lugar de parmesano?
Sí, puedes sustituir el parmesano por otro queso duro como Pecorino Romano o Asiago para un perfil de sabor similar.
¿Cómo guardo los aros de calabacín sobrantes?
Guarda los aros sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Caliéntalos en el horno para recuperar su crujiente.
¿Puedo preparar el dip con anticipación?
Sí, el dip se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador por hasta 3 días. Remueve bien antes de servir.
¿Qué puedo usar en lugar de tahini en el dip?
Puedes sustituir el tahini por mantequilla de almendra o de anacardo para una textura cremosa similar.
¿Puedo freír los aros de calabacín en una freidora de aire en lugar de hornearlos?
Sí, puedes freír los aros de calabacín en una freidora de aire a 190°C durante unos 10-12 minutos, volteándolos a la mitad del tiempo para que queden crujientes de manera uniforme.
👩🍳 Ex-chef sharing restaurant-style recipes ✨ Easy entertaining made simple 🥂 Elevated everyday meal 📩 Collabs: lekitchenbyad@gmail.com
