Bollos deliciosos y esponjosos rellenos de una crema decadente de yema de huevo salada.
Cocina al vapor las yemas de huevo saladas durante 10 minutos, luego déjalas reposar 5 minutos antes de enfriarlas.
Combina la gelatina en polvo y el azúcar en un bol. Disuelve en agua hirviendo, luego añade la mantequilla cortada y mezcla hasta que se derrita.
Licúa las yemas de huevo enfriadas hasta obtener una textura fina. Mezcla con el polvo de natilla y la fécula de maíz.
Añade el líquido azucarado a la mezcla de yemas de huevo y mezcla hasta que quede suave.
Tamiza la mezcla sobre un plato, cúbrela con plástico y congélala durante al menos 2 horas.
Forma bolas con la mezcla congelada y vuelve a colocarlas en el congelador.
Combina todos los ingredientes de la masa en un bol de Thermomix, selecciona el botón de amasado y bate durante 7 minutos hasta que esté elástica y suave. Ajusta con más agua si es necesario.
Deja reposar la masa durante 5 minutos, luego forma pequeñas bolas.
Aplana y extiende la masa en discos, luego coloca el relleno en el centro.
Envuelve la masa alrededor del relleno, plegándola o juntándola para cerrarla.
Deja fermentar los bollos durante 1 hora y 15 minutos, luego cocina al vapor durante 11 minutos.
Después de cocer al vapor, deja reposar los bollos durante 5 minutos antes de servir para mantener su textura suave.
Para un relleno de crema más suave, asegúrate de que las yemas de huevo saladas estén finamente licuadas antes de mezclarlas con los demás ingredientes.
Para evitar que los bollos cocidos al vapor se desinflen, déjalos reposar en la vaporera unos minutos después de apagar el fuego antes de abrir la tapa.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar los Liu Sha Bao sobrantes?
Para almacenar los Liu Sha Bao sobrantes, colócalos en un recipiente hermético y refrigéralos hasta por 3 días. Para una conservación más prolongada, puedes congelarlos. Asegúrate de envolver cada bollo individualmente en plástico antes de colocarlos en una bolsa apta para congelador. Cuando estés listo para comerlos, cocínalos al vapor directamente desde el congelador durante unos 15 minutos.
¿Puedo hacer Liu Sha Bao sin gluten?
Sí, puedes hacer Liu Sha Bao sin gluten sustituyendo la harina para pao por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de verificar que todos los demás ingredientes, especialmente el polvo de hornear y la levadura, también sean libres de gluten. La textura puede variar ligeramente, pero seguirán siendo deliciosos.
¿Qué puedo usar como sustituto de las yemas de huevo saladas en Liu Sha Bao?
Si no puedes encontrar yemas de huevo saladas, puedes usar yemas de huevo normales mezcladas con un poco de salsa de soja y una pizca de sal para imitar el sabor. Alternativamente, puedes intentar usar una crema hecha con leche condensada azucarada y un poco de cúrcuma para darle color, aunque el sabor será diferente al de los Liu Sha Bao tradicionales.
¿Cómo puedo asegurarme de que mis Liu Sha Bao sean esponjosos y suaves después de cocerlos al vapor?
Para asegurarte de que tus Liu Sha Bao sean esponjosos y suaves, asegúrate de amasar la masa hasta que esté elástica y suave. Permite que la masa repose y fermente adecuadamente antes de cocerla al vapor. Cocerlos al vapor durante el tiempo adecuado (unos 11 minutos) es crucial, y dejarlos reposar 5 minutos después de cocerlos ayuda a mantener su textura suave.
¿Qué platos combinan bien con Liu Sha Bao para una comida completa?
Los Liu Sha Bao combinan maravillosamente con una variedad de platos. Para una comida completa, considera servirlos junto a una sopa ligera, como sopa wonton o sopa agridulce. También puedes acompañarlos con verduras salteadas o una ensalada refrescante para equilibrar la riqueza del relleno de crema.
I loved to cook and enjoyed learning about all sort of cuisines. Today, I am still in the kitchen and every chance I get, I cook. Some days it isn’t even fancy or a hard recipe. Some days it’s a classic, but something that I’ve created. Cooking is my time to be me.
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