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Disfruta del auténtico sabor de la dal makhani casera, cocinada a fuego lento hasta alcanzar una textura cremosa en una olla Instant Pot. Este plato de lentejas del norte de la India, elaborado con lentejas negras enteras (urad dal) y frijoles rojos (rajma), es una obra maestra culinaria conocida por su textura aterciopelada y su sabor ahumado. Nuestra receta evita el uso excesivo de crema, ofreciendo una versión más saludable pero igual de deliciosa. Perfecta...
Remoja las lentejas negras y los frijoles rojos en agua durante toda la noche.
Escurre las lentejas y los frijoles remojados y colócalos en la olla interior de una Instant Pot (o una olla a presión).
Vierte aproximadamente 5 a 6 tazas de agua, ajustando según la consistencia de la salsa que desees.
Añade el jengibre y ajo, la hoja de laurel, los clavos, la canela en polvo y todas las demás especias.
Configura la Instant Pot en modo de cocción a presión durante 30 minutos.
Deja que la presión se libere de forma natural.
Una vez liberada la presión, notarás que la dal se ha ablandado, pero el agua y la dal pueden parecer separadas.
Añade el tomate picado y el aceite de mostaza y mezcla bien.
Cocina la dal nuevamente en modo de cocción lenta durante 30 minutos. Se volverá cremosa.
Prepara el primer tadka haciendo chisporrotear el comino en ghee derretido.
Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén ligeramente doradas, seguido de los tomates picados hasta que estén blandos.
Mezcla este tadka en la dal preparada.
Prepara el tempering final derritiendo ghee en una sartén pequeña.
Añade las semillas de methi y deja que se doren ligeramente, luego añade el comino y la kasturi methi.
Apaga el fuego y añade el Kashmiri mirch.
Mezcla el tempering final en la dal, reservando un poco para decorar.
Coloca la dal en un bol para servir y mezcla unas cucharadas de crema espesa o malai.
Decora con el tempering restante y espolvorea hojas de cilantro picadas antes de servir.
Esta dal también se puede preparar en una olla a presión tradicional. Tomará alrededor de 20 minutos después de que comience a liberar vapor. La dal estará blanda. Abre la olla y continúa con los pasos restantes.
El segundo tempering añade mucho sabor y hace que la dal luzca más apetitosa.
Para mantener la vida útil de la dal sobrante, evita mezclar crema en todo el lote. Añade crema solo a la cantidad que vayas a consumir, ya que la dal sobrante puede volverse rancia debido a la lactosa de la crema. Esta dal sabe aún mejor al día siguiente.
¿Puedo hacer esta receta sin una Instant Pot?
Sí, puedes usar una olla a presión regular. Cocina durante unos 20 minutos después de que comience a liberar vapor, luego sigue los pasos restantes.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de mostaza?
Puedes usar cualquier aceite neutro como aceite vegetal o de canola. El ghee también es una excelente opción para un sabor más rico.
¿Cómo puedo almacenar la dal makhani sobrante?
Guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Si le añadiste crema, consúmela antes para evitar que se eche a perder.
¿Puedo congelar la dal makhani?
Sí, puedes congelarla por hasta 2-3 meses. Descongélala en el refrigerador durante la noche antes de recalentarla.
¿Hay una alternativa vegana a la crema para decorar?
Sí, puedes usar crema de coco o crema de anacardos como alternativa vegana para decorar.
“Exploring the science of deliciousness!” I invite all you wonderful food lovers to join me on a culinary journey as I delve into new wholesome recipes and baking adventures. As a content creator and physicist,I combine my love for science and culinary arts to share mouth-watering food ideas with you. Let’s cook, bake, and enjoy the wonders of food together!
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