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Esta crema pastelera de limón es una deliciosa combinación de sabor cítrico y textura cremosa. La infusión de ralladura de limón en la leche crea una base vibrante, mientras que la adición de jugo de limón fresco y mantequilla asegura un acabado suave y brillante. Perfecta para rellenar pasteles, tartas o simplemente disfrutarla como postre por sí sola.
Añade la leche y la ralladura de limón a una cacerola.
Calienta suavemente hasta que alcance un ligero hervor.
Apaga el fuego, cubre y deja infusionar durante 10 minutos para extraer el máximo sabor a limón.
En un bol, bate las yemas de huevo, el azúcar, la maicena y una pizca de sal.
Bate hasta que la mezcla esté suave, pálida y sin grumos.
Cuela la leche infusionada con limón para retirar la ralladura.
Vierte lentamente la mitad de la leche caliente en la mezcla de yemas mientras bates constantemente para evitar que los huevos se cuajen.
Vierte todo de nuevo en la cacerola.
Cocina a fuego medio, removiendo continuamente con un batidor.
La crema espesará en 2–3 minutos.
Una vez que comience a burbujear, cocina 1 minuto adicional para eliminar el sabor crudo de la maicena.
Apaga el fuego.
Añade el jugo de limón fresco y bate bien.
Luego añade la mantequilla y mezcla hasta que quede suave y brillante.
Transfiere la crema a una bandeja o bol poco profundo.
Cubre la superficie directamente con papel film, tocando la crema, para evitar que se forme una capa.
Deja que se enfríe completamente, luego refrigera por al menos 2 horas.
Asegúrate de que la leche solo hierva ligeramente para evitar que se cuaje al mezclarla con las yemas.
Bate continuamente mientras cocinas para evitar grumos y asegurar una textura suave.
Cubre la crema con papel film tocando directamente la superficie para evitar que se forme una capa.
Refrigera la crema por al menos 2 horas para que se asiente correctamente.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado en lugar de fresco?
Se recomienda jugo de limón fresco para el mejor sabor, pero puedes usar jugo embotellado si no tienes fresco.
¿Cómo puedo evitar que los huevos se cuajen?
Templa los huevos añadiendo lentamente la leche tibia mientras bates constantemente para evitar que se cuajen.
¿Puedo usar esta crema para otros postres?
Sí, esta crema pastelera de limón es perfecta para rellenar tartas, pasteles o incluso como cobertura para tortas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar la crema pastelera de limón?
Puedes guardar la crema en el refrigerador hasta por 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo hacer esta crema sin lácteos?
Puedes sustituir la leche por una alternativa sin lácteos como leche de almendra o coco, pero el sabor puede variar ligeramente.
Welcome to my kitchen corner! I’m yovan, a passionate pastry Chef who believes that every dish tells a story. Through simple ingredients and a little creativity, I love bringing comforting, delicious recipes to life. This blog is my space to share tried-and-true favorites, personal twists on classics, and easy meals that anyone can enjoy — whether you’re home baker or just starting your pastry journey Let’s explore flavors together, one recipe at a time!
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