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Perfecta para pavlova, tostadas o directamente con la cuchara. Esta receta de crema de limón destaca por su textura sedosa y su vibrante sabor cítrico. El azúcar y la ralladura de limón se mezclan hasta desprender su aroma, creando una base llena de fragancia. Las yemas de huevo se baten hasta obtener una mezcla pálida y suave, y se cocina lentamente para evitar que se corte. Se añade mantequilla fría para un acabado lujoso, y...
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Mezcla el azúcar y la ralladura de limón hasta que desprendan su aroma.
Añade las yemas de huevo y bate hasta que la mezcla esté pálida y suave.
Transfiere la mezcla a una olla y cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se corte.
Cuando la mezcla espese y empiece a burbujear ligeramente, retírala del fuego.
Añade la mantequilla fría y mezcla hasta que la crema se vuelva sedosa.
Cuela la crema con un colador, viértela en un frasco y refrigérala hasta que esté firme.
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Para evitar que se corte, asegúrate de cocinar a fuego bajo y remover constantemente.
Colar la crema garantiza una textura suave, libre de ralladura o sólidos de huevo.
Usa jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor.
¿Puedo usar mantequilla con sal en lugar de sin sal?
Es mejor usar mantequilla sin sal para no alterar el equilibrio de sabores de la crema.
¿Cuánto tiempo dura la crema de limón?
Guardada en el refrigerador en un recipiente hermético, puede durar hasta 2 semanas.
¿Puedo congelar la crema de limón?
Sí, la crema de limón se congela bien hasta por 3 meses. Descongélala en el refrigerador antes de usar.
¿Por qué se cortó mi crema?
La crema se corta si el fuego está demasiado alto o si la mezcla no se remueve constantemente. Cocina a fuego bajo y sigue removiendo.
¿Puedo usar jugo de limón embotellado?
Se recomienda jugo de limón fresco para obtener el mejor sabor, pero el embotellado puede usarse en caso de necesidad.
