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Este plato presenta una jugosa pierna de cordero sazonada con aromático comino, perfecta para una comida sustanciosa. El cordero está condimentado a la perfección, ofreciendo una deliciosa fusión de especias que realzan sus sabores naturales.
Precalienta el horno a 200°C.
Remoja el ají panca (ají molido) en agua hasta que se ablande.
Una vez hidratado, licúalo hasta obtener una pasta suave.
En un bol, mezcla la pasta de ají panca, el ajo picado, el vinagre, el orégano, la menta, la sal, la pimienta y el comino.
Frota este adobo por toda la pierna de cordero.
Coloca el cordero en un bol grande, cúbrelo y déjalo marinar en el refrigerador durante unas 8 horas.
Precalienta el horno a 200°C.
Transfiere la pierna de cordero marinada a una bandeja para asar.
Sazona nuevamente con sal y pimienta, rocía con una cucharada de agua y coloca las rodajas de cebolla encima.
Rocía con aceite y espolvorea con más comino.
Asa a 200°C durante 30 minutos, luego reduce la temperatura del horno a unos 160°C y continúa asando hasta que el cordero esté completamente cocido, tierno y dorado.
Sirve la pierna de cordero con comino caliente, acompañada de tu guarnición favorita como verduras asadas, puré de papas o arroz.
Deja reposar la carne durante 10–15 minutos después de asarla para que conserve sus jugos antes de cortarla.
Cortar en contra de la fibra asegurará piezas tiernas.
Rocía ocasionalmente durante el asado para mantener la carne jugosa y sabrosa.
¿Puedo usar otro corte de cordero?
Sí. Aunque la pierna de cordero es tradicional, también se puede usar paletilla o jarrete, pero los tiempos de cocción pueden variar.
¿Puedo marinar el cordero durante la noche?
Sí, marinar durante la noche realzará el sabor.
¿Cuál debe ser la temperatura interna para un cordero término medio?
La temperatura interna debe alcanzar los 145°F para un término medio.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Qué vino combina bien con este plato?
Un vino tinto con cuerpo como un Cabernet Sauvignon o un Syrah combina bien con este plato.
