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Las etiquetas y la información nutricional se generan automáticamente y pueden ser inexactas. Comprueba siempre la lista completa de ingredientes antes de cocinar.
Esta receta de kothimbir wadi es un aperitivo delicioso que combina perfectamente con chutney verde o una taza de chai. La combinación de besan, harina de arroz y especias crea un bocado sabroso y crujiente. El proceso incluye cocer al vapor y freír, lo que lo convierte en un plato único y satisfactorio. ¡Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto cada vez!
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En un bol, mezcla el cilantro picado, besan, harina de arroz, pasta de jengibre y ajo, chiles verdes y todas las especias secas. Agrega sal, azúcar, semillas de sésamo y aceite.
Mezcla todos los ingredientes primero. Luego, agrega agua poco a poco y amasa hasta formar una masa espesa. Asegúrate de que no quede aguada. La masa debe ser semidura.
Engrasa un plato y da forma cilíndrica uniforme a la masa. Esta cantidad es para una pieza cilíndrica.
Cocina al vapor durante 20-25 minutos a fuego medio.
Inserta un cuchillo para comprobar si sale limpio. Si es así, está listo.
Deja enfriar completamente. Incluso puedes hacerlo un día antes y freírlo al día siguiente o cuando desees consumirlo.
Corta en trozos uniformes. El grosor debe ser de 1/2 pulgada.
Fríe en abundante aceite a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Alternativamente, puedes freír en sartén con poco aceite o usar una freidora de aire para una opción más saludable.
Sirve caliente con chutney verde o ketchup. Sabe mejor acompañado de arroz con dal.
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Siempre usa cilantro fresco y finamente picado; los tallos gruesos pueden hacerlo amargo.
No agregues demasiada agua a la mezcla. La masa debe ser semidura.
La harina de arroz hace que el wadi sea extra crujiente, así que no la olvides.
Deja enfriar completamente la mezcla cocida al vapor antes de cortarla. Esto asegura que el wadi no se rompa.
Fríe a fuego medio para lograr un crujido uniforme. Para un extra de crocancia, fríe dos veces (primero ligeramente y luego otra vez por 1 minuto antes de servir).
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de arroz?
Se recomienda la harina de arroz por su capacidad de dar crocancia, pero puedes intentar sustituirla por harina de maíz o sémola para una textura similar.
¿Por qué se rompen mis wadis al cortarlos?
No los dejaste enfriar completamente después de cocerlos al vapor. Siempre deja que se enfríen por completo antes de cortarlos.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, esta receta ya es sin gluten, ya que utiliza besan y harina de arroz.
¿Por qué tiene un sabor ligeramente amargo?
Usa hojas de cilantro tiernas y agrega un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
¿Puedo guardar el wadi para usarlo más tarde?
Sí, puedes guardar el wadi cocido al vapor en un recipiente hermético en el refrigerador y freírlos cuando los necesites. Se mantienen frescos durante una semana si se almacenan adecuadamente.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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