Esta receta de kothimbir wadi es un aperitivo delicioso que combina perfectamente con chutney verde o una taza de chai. La mezcla de besan, harina de arroz y especias crea un bocado lleno de sabor y crujiente. El proceso incluye cocer al vapor y freír, lo que lo convierte en un plato único y satisfactorio. ¡Sigue estos pasos para obtener un resultado perfecto cada vez!
En un bol, mezcla el cilantro picado, besan, harina de arroz, pasta de jengibre y ajo, chiles verdes y todas las especias secas. Añade sal, azúcar, semillas de sésamo y aceite.
Mezcla todos los ingredientes primero. Luego añade agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa espesa. Asegúrate de que no esté líquida. La masa debe ser semi dura.
Engrasa un plato y da forma a la masa en forma cilíndrica de manera uniforme. Esta cantidad es para una pieza cilíndrica.
Cocina al vapor durante 20-25 minutos a fuego medio.
Inserta un cuchillo para verificar si sale limpio. Si es así, está listo.
Déjalo enfriar completamente. Incluso puedes hacerlo un día antes y freírlo al día siguiente o cuando desees consumirlo.
Corta de manera uniforme. El grosor debe ser de 1/2 pulgada.
Fríe en abundante aceite a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes. Alternativamente, puedes freír en poco aceite o usar una freidora de aire para una opción más saludable.
Sirve caliente con chutney verde o ketchup. Sabe mejor acompañado de arroz con dal.
Usa siempre cilantro fresco y finamente picado; los tallos gruesos pueden hacerlo amargo.
No añadas demasiada agua a la mezcla. La masa debe ser semi dura.
La harina de arroz hace que el wadi sea extra crujiente, así que no la olvides.
Enfría completamente la mezcla cocida al vapor antes de cortarla. Esto asegura que el wadi no se rompa.
Fríe a fuego medio para obtener un crujido uniforme. Para un extra de crocante, fríe dos veces (una fritura ligera primero, luego refrita por 1 minuto antes de servir).
¿Puedo usar otra harina en lugar de harina de arroz?
Se recomienda la harina de arroz por su textura crujiente, pero puedes intentar sustituirla con harina de maíz o sémola para obtener una textura similar.
¿Por qué se rompen mis wadis al cortarlos?
No los dejaste enfriar completamente después de cocer al vapor. Siempre enfría completamente antes de cortar.
¿Puedo hacer esta receta sin gluten?
Sí, esta receta ya es sin gluten porque utiliza besan y harina de arroz.
¿Por qué tiene un sabor ligeramente amargo?
Usa hojas de cilantro tiernas y añade un poco de azúcar para equilibrar el sabor.
¿Puedo guardar el wadi para usarlo más tarde?
Sí, puedes guardar el wadi cocido al vapor en un recipiente hermético en el refrigerador y freírlos cuando los necesites. Se mantiene fresco durante una semana si se almacena correctamente.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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