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Un postre querido en todos los hogares indios, esta es una receta básica de kheer.
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En una olla grande, lleva la leche a ebullición.
Añade el arroz basmati remojado a la leche hirviendo.
Remueve la mezcla continuamente para evitar que se pegue al fondo.
Añade el azúcar y el cardamomo verde a la mezcla.
Cocina a fuego bajo o medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente cocido y la mezcla espese.
Añade los frutos secos de tu elección y mezcla bien.
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Si prefieres cocinar sin supervisión, cocina a fuego bajo.
¿Cuál es el proceso para preparar kheer tradicional indio?
Para preparar kheer tradicional indio, comienza hirviendo 3 kg de leche en una olla grande. Una vez que hierva, añade 0,75 tazas de arroz basmati remojado. Remueve continuamente para evitar que se pegue, luego añade 0,5 tazas de azúcar y 3 vainas de cardamomo verde trituradas. Cocina a fuego bajo o medio, removiendo ocasionalmente, hasta que el arroz esté completamente cocido y la mezcla espese. Finalmente, mezcla los frutos secos de tu elección para darle más sabor.
¿El kheer es apto para una dieta vegetariana?
Sí, el kheer es un postre vegetariano ya que se elabora principalmente con leche, arroz, azúcar y especias. No contiene carne ni ingredientes de origen animal, por lo que es una excelente opción para quienes siguen una dieta vegetariana.
¿Cuáles son algunas buenas sustituciones para los ingredientes del kheer?
Si deseas hacer kheer con alternativas, puedes usar leche de almendra o leche de coco en lugar de leche regular para una versión sin lácteos. Para endulzar, considera usar jaggery o miel en lugar de azúcar. También puedes sustituir el arroz basmati por cualquier otro arroz de grano corto si es necesario, aunque el basmati ofrece el mejor sabor y textura.
¿Cómo debo almacenar el kheer sobrante?
El kheer sobrante se puede guardar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3-4 días. Para disfrutarlo después, puedes servirlo frío o calentarlo suavemente en la estufa. Si el kheer se espesa en el refrigerador, puedes añadir un poco de leche al calentarlo para recuperar su consistencia cremosa.
¿Con qué se puede acompañar el kheer?
El kheer combina maravillosamente con una variedad de aperitivos y postres indios. Puedes servirlo junto con samosas crujientes o pakoras para un contraste delicioso. Además, complementa otros dulces como gulab jamun o jalebi, creando un menú de postres festivo.
