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El mutta roast al estilo Kerala es un plato picante y lleno de sabor, preparado con cebollas caramelizadas, especias aromáticas y huevos perfectamente cocidos. Este masala rico y semi-seco combina de maravilla con appam, parotta o chapati, ideal para una comida rápida y satisfactoria.
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Hierve los huevos y déjalos reposar en agua fría.
Tuesta en seco las semillas de cilantro, semillas de comino, granos de pimienta negra y chiles rojos secos. Déjalos enfriar y muélelos finamente junto con los dientes de ajo.
Pela los huevos, haz cortes ligeros y fríelos en ghee con cúrcuma en polvo y chile rojo en polvo.
En el mismo wok, añade más ghee y sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté translúcida.
Añade la mezcla de especias preparada y cocina durante un minuto.
Agrega el tomate en rodajas y cocina hasta que se ablande.
Añade el agua con tamarindo remojado y la sal, cocinando hasta que la mezcla espese ligeramente.
Incorpora los huevos fritos, espolvorea hojas de curry y cilantro picado, y cubre bien los huevos con el masala.
Cubre y deja reposar unos minutos antes de servir.
Sirve con appam, parotta de Kerala o chapati.
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Asegúrate de que los huevos estén cocidos en su punto para evitar una textura gomosa.
No omitas ni reduzcas las hojas de curry, ya que aportan el aroma característico de Kerala.
Si es posible, termina el plato con un chorrito de aceite de coco para darle un toque auténtico al estilo Kerala.
¿Puedo usar pasta de tamarindo comprada en lugar de agua con tamarindo remojado?
Sí, puedes usar pasta de tamarindo. Dilúyela con agua para lograr la consistencia deseada.
¿Puedo sustituir el ghee por aceite?
Aunque el ghee aporta un sabor más rico, puedes usar aceite como sustituto si lo prefieres.
¿Cuánto tiempo debo hervir los huevos?
Hierve los huevos durante unos 8-10 minutos para obtener una textura firme.
¿Puedo preparar este plato con antelación?
Sí, puedes prepararlo con antelación y calentarlo antes de servir. Los sabores se intensifican al reposar.
¿Con qué puedo acompañar este plato?
El mutta roast con ghee al estilo Kerala combina bien con appam, arroz al vapor o incluso chapati.
Cooking has always been my way of spreading love and warmth. Through this channel, I share recipes close to my heart—some from childhood memories, some from daily life, and some festive treats. It’s my little space to celebrate the joy of homemade food and connect with fellow food lovers.
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