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Este pescado frito está lleno de ingredientes especiados. Su aroma es algo de lo que no podrás alejarte.
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• Preparar la marinada
En un tazón pequeño, mezcla cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, chile Kashmiri en polvo, pimienta negra en polvo, pasta de jengibre y ajo, hinojo en polvo, jugo de limón y sal. Agrega unas gotas de agua para formar una pasta espesa.
• Marinar el pescado
Limpia y seca el pescado con papel absorbente. Aplica la marinada de manera uniforme en ambos lados. Asegúrate de que la marinada penetre en los cortes o ranuras del pescado. Déjalo reposar durante al menos 20–30 minutos para que los sabores se impregnen.
• Calentar el aceite
Calienta aceite de coco en una sartén a fuego medio. Agrega las hojas de curry al aceite caliente y deja que se pongan crujientes. Esto realza el sabor del aceite.
• Freír el pescado
Coloca el pescado marinado con cuidado en la sartén. Fríelo a fuego medio durante 3–4 minutos por cada lado hasta que esté dorado y crujiente. Ten cuidado al voltearlo para evitar que se rompa.
• Servir
Escurre el pescado frito en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Sirve caliente con rodajas de limón y aros de cebolla cruda o acompañado de arroz al vapor y curris al estilo Kerala.
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¿Cuál es la mejor manera de marinar pescado para el pescado frito estilo Kerala?
Para marinar pescado al estilo Kerala, mezcla cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, chile Kashmiri en polvo, pimienta negra en polvo, pasta de jengibre y ajo, hinojo en polvo, jugo de limón y sal en un tazón. Agrega unas gotas de agua para crear una pasta espesa. Limpia y seca el pescado, luego aplica la marinada de manera uniforme en ambos lados, asegurándote de que penetre en los cortes. Déjalo reposar durante al menos 20-30 minutos para que los sabores se impregnen.
¿Puedo usar pescado congelado para el pescado frito estilo Kerala?
Sí, puedes usar pescado congelado para el pescado frito estilo Kerala. Solo asegúrate de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de marinarlo. Los pescados frescos como el pomfret, kingfish o caballa son ideales, pero las opciones congeladas también funcionan bien si no tienes acceso a pescado fresco.
¿Qué acompañamientos van bien con el pescado frito estilo Kerala?
El pescado frito estilo Kerala combina perfectamente con arroz al vapor y curris al estilo Kerala. También puedes servirlo con rodajas de limón y aros de cebolla cruda para un contraste refrescante. Otras opciones incluyen chutney de coco o una ensalada sencilla para complementar los sabores especiados del pescado.
¿Cómo debo almacenar las sobras de pescado frito estilo Kerala?
Para almacenar las sobras de pescado frito estilo Kerala, déjalo enfriar completamente y luego colócalo en un recipiente hermético. Se puede refrigerar hasta por 2 días. Para recalentar, utiliza un horno o una freidora de aire para mantener su textura crujiente, en lugar de un microondas, que puede hacerlo blando.
¿Qué puedo usar como sustituto del aceite de coco en el pescado frito estilo Kerala?
Si no tienes aceite de coco, puedes sustituirlo por aceite vegetal o de canola para freír. Sin embargo, usar aceite de coco le dará al pescado frito su auténtico sabor al estilo Kerala, así que si es posible, trata de usarlo para obtener los mejores resultados.
