Kadhai Paneer con ensalada de pepino

Para preparar Kadhai Paneer, comienza calentando aceite en una sartén y añade semillas de comino hasta que chisporroteen. Luego, sofríe cebolla picada hasta que esté blanda, seguido de tomates picados, sal, chile en polvo Kashmiri y cúrcuma en polvo. Cocina hasta que los tomates estén deshechos, luego añade los pimientos mixtos y el paneer. Cubre y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos antes de decorar con hojas de cilantro. Sírvelo junto a una refrescante ensalada de pepino para una comida completa.

Sí, el Kadhai Paneer es un plato vegetariano hecho con paneer y verduras, lo que lo hace perfecto para vegetarianos. Además, es sin gluten ya que no contiene ingredientes a base de trigo o gluten, siendo apto para personas con sensibilidad al gluten.

Si no tienes paneer, puedes sustituirlo por tofu para una opción vegana. Para los pimientos mixtos, puedes usar cualquier color de pimiento que tengas a mano. Si prefieres un plato más suave, reduce la cantidad de chiles verdes o elimínalos por completo. También puedes usar hierbas secas en lugar de hojas de cilantro frescas para decorar.

Guarda el Kadhai Paneer sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Caliéntalo en la estufa o en el microondas antes de servir. Sin embargo, es mejor almacenar la ensalada de pepino por separado, ya que puede volverse aguada. La ensalada puede mantenerse en el refrigerador hasta 2 días, pero consúmela antes para mayor frescura.

El Kadhai Paneer combina maravillosamente con panes indios como naan o roti, así como con arroz basmati al vapor o arroz con comino (jeera rice). La refrescante ensalada de pepino complementa los sabores intensos del plato de paneer, haciéndola un acompañamiento perfecto. También puedes servirlo con un poco de yogur o raita para equilibrar las especias.