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El varattiyathu de yaca, también conocido como chakka varattiyathu, es un dulce delicioso que se puede almacenar hasta por un año a temperatura ambiente. Se puede usar para preparar ada de yaca o payasam de yaca.
Corta la yaca sin semillas en trozos pequeños.
Cocina la yaca al vapor en una vaporera hasta que esté bien cocida.
Hierve la panela junto con media taza de agua hasta que se derrita completamente.
Apaga el fuego y cuela la mezcla para eliminar las impurezas de la panela. El jarabe de panela está listo; resérvalo.
Coloca una sartén ancha y de fondo grueso al fuego.
Añade la yaca cocida a la sartén.
Remueve continuamente a fuego medio hasta que el contenido de agua de la yaca cocida se evapore por completo.
En este punto, añade el jarabe de panela y una cucharada de ghee.
Sigue removiendo para evitar que se pegue a la sartén.
Remueve hasta que la mezcla de yaca se espese y no esté pegajosa, añadiendo más ghee si es necesario.
Finalmente, añade un poco de ghee y retira del fuego.
Deja que se enfríe por completo.
Toma un frasco de vidrio, vierte dos cucharadas de azúcar en el fondo y luego transfiere el varattiyathu de yaca al frasco. Esto ayudará a prolongar su vida útil.
¡El delicioso varattiyathu de yaca está listo para disfrutar!
Asegúrate de que la yaca esté bien cocida para lograr la mejor textura del dulce.
Guarda el varattiyathu de yaca en un lugar fresco y seco para maximizar su vida útil.
¿Cuánto tiempo se puede almacenar el varattiyathu de yaca?
El varattiyathu de yaca se puede almacenar hasta por un año a temperatura ambiente.
¿Puedo usar yaca fresca en lugar de enlatada?
Sí, se recomienda usar yaca fresca sin semillas para obtener el mejor sabor y textura.
¿Qué puedo hacer con el varattiyathu de yaca?
Puedes usar el varattiyathu de yaca para preparar ada de yaca o payasam de yaca.
¿Es esta receta apta para veganos?
Sí, esta receta es apta para veganos si usas ghee de origen vegetal.
¿Puedo ajustar el dulzor del dulce?
Sí, puedes ajustar la cantidad de panela según tus preferencias de sabor.
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